Hrustljava kisla zelja

Zelje je dragocen vir vitaminov in mineralov. Pri fermentaciji ne izgubi uporabnosti. Najbolj okusno zelje dobimo, če vanj pri kvašenju dodate korenje.
Na dvolitrski kozarec vzemite glavo zelja, ki tehta približno 2 kg. Na posebnem graterju za zelje sesekljamo zelje na majhne sekance. Na drobno naribajte en korenček za korejske solate. Zelje zmešajte s korenčkom, vendar ne mletite. Če želite pripraviti slanico za 1 liter vode, vzemite 2 žlici. l sol. Zavremo in ohladimo. Zelje tesno zložite v kozarec in prelijte ohlajeno slanico.
Zelje pustite 2 dni v topli sobi, ne da bi ga pokrivali s pokrovom (lahko ga pokrijete z gazo). Priporočljivo je, da kozarec postavite v posodo, saj bo nastali sok iztekel. Dnevno zelje prebodite z leseno palico. Po dveh dneh lahko jeste, začinjeno s čebulo in rastlinskim oljem.
Dober apetit!