Nežna nabodala iz govejega mesa

Obstaja veliko različnih receptov za marinado za žar in porcijskih kosov mesa, pečenih na žaru. Namakanje mesa v fermentiranih mlečnih izdelkih, paradižnikovem soku, kivi kaši in citrusih, sojini omaki, gorčici, majonezi z dodatkom rastlinskega olja, vseh vrst aromatičnih zelišč, začimb in začimb pomaga mehčati vlaknine izdelka, tako da koščki, ocvrti na oglju z vseh strani postanejo nežni, sočno, mehko in pridobijo dodatne arome.
Najpogosteje vrtnarji jemljejo svinjino za žar, izrezujejo najbolj okusne koščke z ovratnice, nadledvične žleze, ramenskega rezila ali hrbta. Danes pa želimo z našimi bralci deliti recept za neverjetno okusne in dišeče goveje nabodala. Po okusu koščkov mesa, namočenega v mineralni vodi in vloženega v sok in lupino sladkega in kislega agruma, ki ob praženju izžarevajo čudovito aromo mete in začinja okus, boste za vedno postali ljubitelji tega recepta.

Sestavine šiškega kebaba

Meso:

• goveji pire - 1 kg.

Priloga:

• čebula več sort (Yalta modra, bela, navadna čebula) - 0,6 kg;
• zelenjavna paprika rdeča ali oranžna - 4 veliki plodovi;
• navadna sojina omaka ali z dodatkom ingverja, česna in gob - 1 skodelica;
• perje zelene čebule in / ali česna - 1 šopek;
  
• sveža vrtna zelišča po okusu (bazilika, cilantro, peteršilj, zelena, koper, rukola) - 1 šopek.

Marinada:

• limona - 1 kos .;
• grenivke - 1 kos .;
• oranžna - 1 kos .;
• sveža meta - 1 šopek;
• morska hrana sol - 1 čajna žlička;
• origano (svež origano) - 5 listov;
• nerafinirano oljčno olje - 35 ml;
• visoko gazirana mineralna voda - 1 liter.

Kuhanje nežnega kebaba

1. Meso sperite in narežite na majhne kocke.
2. Damo v emajlirano ponev, napolnimo s sodo, pokrijemo s ploščo in damo 1,5 ur pod tlačenje.
3. Marinado pripravite tako, da vmešate sveže stisnjen sok vseh citrusov, limonovo lupinico, nasekljano na finem graterju, sesekljane liste poprove mete, origano in dodate rastlinsko olje.
4. Odcedite vodo iz posode, solite mesne koščke, napolnite z marinado in dobro premešajte.
5. Najmanjši čas za mariniranje mesa je 3 ure v hladilniku.
6. Plodove paprike operemo, odstranimo semena in mesto pritrditve peclja od znotraj, razrežemo na 4-6 delov s ploščami.
7. Narežemo na koščke narezano meso in jih izmenično s poprom.
   
8. Pečemo žar na smrdečem oglju, ki je ostalo po kurjenju lesa s sadnih dreves na žaru.
9. Repo olupite in narežite na debele obroče.
10. Čebulo nekaj ur marinirajte v sojini omaki.
11. Hkrati z žarom prepražite čebulo na žični stojalu ali nabodalih.
    
12. Izperite listnate zelenice, perje čebule in česna.
13. Meso na krožniku postrezite s pečeno papriko in naoljeno ocvrto čebulo kot stransko jed, mojstrovino pa okrasite z vejicami ali zelenimi listi. Peteršilj, baziliko in rugolo lahko drobno nasekljamo ali naribamo v pasto, pomešano z olivnim oljem.

Glede na preglede izkušenih gurmanov je suho rdeče vino, na primer Cabernet, mineralna voda ali koumiss, kot nalašč za goveje nabodala. Uživajte v poletnih druženjih pod kresom in kitaro vsako sezono!

Oglejte si video: Naturetini recepti: Fingerfood (November 2024).