Brushwood upravičeno velja za eno tradicionalnih jedi ruske kuhinje, za pripravo katere ne potrebujejo profesionalnih kulinaričnih znanj. Neverjetno okusni piškoti s hrustljavo skorjo bodo okrasili vsako praznično mizo in prinesli nepopisno zadovoljstvo tako majhnim sladkim zobom kot odraslim gurmanom.
Sestavine in priporočila
Bršljanov velja za izključno domačo sladico, zato so izdelki, potrebni za njegovo pripravo, na voljo v vsakem domu:
- jajca - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 1 tbsp. l;
- kravje mleko - 50 ml;
- pšenična moka - 500-600 gramov;
- sol - 1/2 žlice. l;
- vodka - 50 ml;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l;
- pecilna soda - 1/2 čajne žličke.
Namesto sode lahko uporabite pecilni prašek - v tem primeru se bo testo izkazalo bolj zračno. Kot preliv priporočamo uporabo sladkorja iz ledu, ki bo dal ščetki edinstven okus otroštva.
Tehnologija kuhanja
V čisti posodi z navadnim metlico zmešamo jajca, sladkor in sol, vlijemo mleko (naj bo na sobni temperaturi), vodko in rastlinsko olje ter nadaljujemo z stepanjem, dokler ne dobimo homogene mase. Nato dodamo pecilni prašek in presejano moko. Testo za čopič se mora izkazati za hladno, mehko in elastično, tako da po potrebi lahko dodate moko nad normo. Končano testo prekrijemo z brisačo ali skledo, da njegova površina ni utrujena, in pustimo, da nabrekne približno 30 minut.
Testo razdelimo na majhne koščke, ki jih s pomočjo lesenega valjarja razvaljamo v tanko plast. V tem času lahko na ogenj postavite ponev z veliko količino olja (globoko cvrtje), da se segreje na želeno temperaturo. Nato narežite na majhne trakove, naredite zarezo na sredini in dajte jetrom želeno obliko. V vrelem, vendar ne rdeče vročem rastlinskem olju spuščamo "obdelovance" in jih na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve. Preden postrežemo, je ščetka posuta s sladkorjem v prahu.
