Šunkova piščančja prsa

Domača piščančja šunka se po okusu ne primerja z izdelkom, kupljenim v trgovini. Narejena je iz celih piščančjih trupov s pomočjo kože ali samo iz prsi. Šunka iz prsi je prehranska in jo lahko vključimo v prehrano s pravilno prehrano. Da bo meso dišeče in okusno, mu dodajte česen, barvi pa dodajte sladko, svetlo papriko. Piščančji file narežemo na majhne koščke, damo v pekač, ga tesno zategnemo in kuhamo v vodi 1 uro.
Obrok: 4.
Čas kuhanja: 6 ur.

Sestavine

• file piščančjih prsi - 2 polovici;
• česen - 2 velika stroka;
• sladka paprika - 1,5 čajne žličke;
• mleti črni poper - 2 ščepca;
• sol.

Kuharska šunka

1. Vzemite prsni file srednje velikosti. Maščobo odstranimo, jo dobro speremo, osušimo s papirnato brisačo.
   
2. Pripravljene polovice narežemo na srednje velike kose. 1 polovico lahko razrežete na rezine, drugi kos fileja pa skozi mlinček za meso. Nato na rezu končne šunke dobimo še eno sliko.
   
3. Filete potresemo s sladko papriko, soljo (2 ščepca), črnim poprom in dobro premešamo. Svetle koščke dopolnimo s stroki česna, zdrobljenimi s stiskalnico in spet dobro premešamo z roko.
   
4. Iz rokava za peko odrežite kos, ga odprite in v notranjost razprostrite pripravljeno svetlo meso.
   
5. S piščancem zrahljajte rokav.
   
6. S prsti držimo konce rokava, meso pritisnemo z dveh strani, poskusimo čim bolj odstraniti zrak med kosi. Robove filma zvijemo, tvorimo gosto palico in jo tesno privežemo s trakovi, ki pridejo v kompletu z rokavom. Težko je eni osebi, zato olajšamo postopek, pokličemo na pomoč ljubljene. Ena oseba zasuka, druga pa zaveže robove. Morali bi dobiti tesno štruco, ki jo pošljemo v hladilnik za vsaj 2 uri.
   
7. Po 2 urah v ponvi segrejte vodo do vrenja in temperaturo zmanjšajte na minimum. Pripravljeno štruco razporedimo v vročo vodo, pokrijemo in kuhamo 1 uro. Voda ne sme vreti. Vzamemo že pripravljeno šunko in pustimo, da se popolnoma ohladi na mizi.
   
8. Nato hlebček prestavimo v hladilnik in držimo približno 2 uri. Iz rokava sprostimo slastno, okusno šunko, tekočina, ki se je oblikovala med kuhanjem, bo odtekla. Z ostrim nožem nežno narežite na porcijene rezine.
   
9. Za zajtrk ali kot prilogo postrezite šunko s papriko s tanko narezano zelenjavo na rženem kruhu.

Nasveti za kuhanje

• Po tem načelu lahko kuhate šunko s sesekljanim svežim zeliščem in česnom, suhimi zelišči in česnom. Iz svežih zelišč so dobri cilantro, koper, bazilika ali peteršilj, iz posušenih zelišč - rožmarin, origano in majaron.
• Če šunko prekrijete s plastjo želeja, dodajte želatino v mesno prazno. Za 700-750 gramov fileta potrebujete 15 gramov želatine.
• Če želite, da se šunka zgosti, dodajte file z majhnimi koščki slanine in meso zavijte v piščančjo kožo, nato pa kot po receptu.
• Rokav za praženje lahko nadomestite z navadnimi plastičnimi vrečkami. Za moč previdno položimo pripravljeno meso v 2 zavojčka in zavežemo.