Kako samo očistiti palec

Špranje imenujemo majhne šolske ribe različnih vrst, ki spadajo v družino sleda. Med njimi so najbolj priljubljene pri kuhanju smrčki, sardelice, šprice. Velikost rib se giblje od 6 do 17 cm.
Sprati so priljubljen prigrizek. Primeren je za pogostitev s prijatelji in za jubilejni večer. Edini minus rib je dolg postopek čiščenja. Zato se človek ne želi vedno mučiti s kiso ali prekajeno kilko, čeprav je odličnega okusa. Ne odrečite se užitkom, saj obstaja preprost način čiščenja 700 g rib v 7 minutah.

Kakšna je razlika med čiščenjem slanih, svežih ali prekajenih rib

Predlagani način priprave drobtin za uporabo je primeren za sveže zamrznjen in končni izdelek. Razlika je v podrobnostih:
1. Drobni sladoled damo za nekaj ur v posodo, da se sam odmrzne. Neželeno ga je odtaljevati v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi. Mišice bodo izgubile elastičnost, zaradi česar je meso mehko, neelastično. Odtajane špranje večkrat operemo pod tekočo vodo, nato jih očistimo.
2. Slano in vloženo predjed operemo po želji. Če ima riba preveč izrazit okus ali neokusen videz.
3. Dimljenih škropiv pred čiščenjem ni treba obdelati z vodo.

Korak za korakom mojstrski razred o tem, kako hitro očistiti papalino

Za začetek mletja majhnih rib je potrebno pripraviti posodo (plastično vrečko) za odpadke, servirni krožnik, sekljalno desko in rokavice za enkratno uporabo (neobvezno).
1. Nošene rokavice, oprane ribe dajte na mizo. Pred seboj imajo tablo in prazen krožnik. Deska je vzeta iz plastike ali stekla, saj lesena hitro absorbira vonjave.
2. Celotno prostornino škratov odstranimo z glave s prsti, ne da bi uporabljali nož. To storite tako, da vzamete trup v roke in s kazalcem in palcem pritisnete nad glavo. Če odtrgajo glavo, raztegnejo tudi notranjost. Odložijo jih v vrečko za odpadke.
3. Ko odstranimo glave vseh rib, odstranimo kosti.
Pravilna tehnika omogoča enostavno čiščenje slemena in majhnih kosti naenkrat. Za to se palec vstavi v trebušno votlino in se premakne v rep, razkrije trup.
Ko je postavljena na desko, pritiska odprto ribo vzdolž grebena na ravno površino. V tem času kosti odmrejo in jih je lažje odstraniti. Ribe obrnemo, osrednjo kost potegnemo s prsti in potegnemo. Skupaj z njo se odstranijo majhne kosti in rep. File ostane v rokah.
4. Očistite file brez kosti in notranjih organov, razporejenih na krožniku v krogu. Znotraj kroga postavimo nekaj rezin limone in zelenja (v primeru, da je paprika soljena ali vložena). Če je riba sveža, je potem pripravljena za peko in praženje.
Kako hitro in enostavno očistiti špranje v 7 minutah, si oglejte v videoposnetku.