Čokoladne dobrote so vedno dobrodošli "gostje" na kateri koli praznični mizi. Razveseljujejo in nudijo tudi priložnost za uživanje v edinstvenem okusu otroštva. Kako narediti čokolado z lastnimi rokami doma? Zelo preprosto - bodite potrpežljivi in natančno upoštevajte navodila, opisana v tem članku.
Koristne informacije
Prava mlečna čokolada naj bo sladka, zato je v sestavi prisoten sladkor, prav tako vaniljev sladkor - za bolj bogat okus. Vendar pa lahko te izdelke nadomestimo z drugimi sestavinami: slad, ki ob kuhanju postane zgoreli sladkor, pa tudi med, marmelada ali sladki javorjev sirup. Priporočljivo je, da sladki domači izdelek vedno hranite v hladilniku, priporočljivo pa ga je dobiti pred serviranjem.
Glavna sestavina čokolade je kakav v prahu - priporočljivo je kupiti fino mlet izdelek. To bo preprečilo nastanek grudic med pripravo čokoladne mase. Izkušenim slaščičarjem svetujemo, da kakavov prah dodatno presejejo skozi fino sito. Pravijo, da se izkaže veliko okusnejše. Če uporabljate cimet, je najbolje, da ga najprej dodate mleku in šele nato zmešate s preostalimi sestavinami.
Domača čokolada "Mleko s suhim sadjem in oreščki"
Če želite narediti okusno darilo za drage ljudi, morate v trgovini vnaprej kupiti naslednje izdelke:
- maslo - 150-200 gramov;
- kakav v prahu - 250 gramov (2 skodelici);
- sveže kravje mleko - 150-170 ml;
- granulirani sladkor - 120-150 gramov;
- mleko v prahu - 1/2 čajnega kozarca;
- vaniljev sladkor - po okusu;
- suho sadje in oreščki - 200-300 gramov.
Proporcije so klasične, zato jih lahko po lastni presoji spremenite, kot želite. S čokolado lahko z lastnimi rokami izdelate sladkarije, rojstnodnevno torto in druge domače dobrote.
Na majhen ogenj postavite sveže kravje mleko in zavrejte, občasno mešajte. V ločeni posodi na vodni kopeli stopite maslo, dodajte vrelo mleko in nato vlijte mleko v prahu, dobro premešajte. Primerneje je uporabljati ne kovinsko žlico, temveč posebno silikonsko lopatico. Alternativno dodajte ostale sestavine: kakav v prahu, granuliran sladkor in vanilin sladkor.
Medtem ko je čokoladna masa v vodni kopeli, jo je potrebno nenehno mešati, dokler ne nastane gosta, enakomerna konsistenca, medtem ko poskušate razbiti grudice. Po želji lahko za mešanje uporabimo mešalnik. Priporočljivo je nastaviti minimalno hitrost, tako da vroči strdki bodoče čokolade ne letijo v kuhinjo. Povprečni čas kuhanja ne sme presegati 20-30 minut.
Suho sadje in oreščki damo v kalupe, po vrhu pa vlijemo vročo čokolado. Po tem naj domača sladica stoji v zamrzovalniku vsaj 2-3 ure. Če nameravate narediti svojo prvotno torto, bo vroča čokolada nadomestila kremni nadev, idealna pa je tudi kot gladka. Ko ste izdelali ovitek za čokolado z lastnimi rokami, lahko naredite ekskluzivno sladko darilo za vsako priložnost družini ali prijateljem.
Klasična bela čokolada
Pravzaprav beli "brat" ne velja za tradicionalno čokolado, ampak se v slaščičarski "obrti" pogosto uporablja. Iz nje ne boste naredili torte, vendar je povsem primerna za sladkarije. Če želite doma pripraviti ta izdelek, boste potrebovali najmanj sestavin:
- kakavovo maslo - 200-300 gramov;
- sladkor v prahu - 1,5 skodelice;
- mleko v prahu - 250 gramov;
- vaniljev sladkor po okusu.
Najprej morate na vodni kopeli stopiti kakavovo maslo, nato pa mu dodajte preostale sestavine: mleko v prahu in sladkor v prahu. Če vam je všeč prijeten "sladek" okus, dodajte malo vanilijevega sladkorja v vrelo maso. Hrano hitro in temeljito premešajte, da se nič ne zažge. Približni čas kuhanja je 15-20 minut.
Obrazca ni treba izdelati v klasični različici - v obliki vaz ali drugih posod. Alternativno je dovoljena silikonska preproga. V tem primeru vročo maso preprosto razmažite po površini s tanko plastjo. Po oblikovanju čokolade takoj za nekaj ur določite njeno mesto v zamrzovalniku. Lahko ga zapakirate v škatlo in ga predstavite kot sladko darilo, ki ga je naredil sam.
Nenavaden recept za domačo čokolado
Želite ugoditi članom gospodinjstva z originalnimi čokoladicami z "ekstremnim" okusom? Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje izdelke:
- temna čokolada - 1 bar;
- sveže borovnice - 200 gramov;
- morska sol - 20-30 gramov.
Borovnice, pa tudi granatna zrna se odlično zlijejo z morsko soljo, zato bodo gurmani cenili take sladkarije, še posebej, ker bodo narejene z lastnimi rokami. Priporočljivo je, da uporabite sveže borovnice, v tem primeru pa so primerne tudi zamrznjene jagode. Za grobo mletje je bolje izbrati morsko sol, vendar jo je srečati na policah navadnih trgovin zelo problematično, zato uporabite raznolikost, ki jo najdete.
V vodni kopeli stopite temne čokolade in med nenehnim mešanjem. Borovnice dajte v čokoladne kalupe in jih napolnite z vročo čokoladno maso. Po vrhu potresemo z morsko soljo. Bodoče bonbone postavite za nekaj ur v zamrzovalnik. Kot vidite, je vse izjemno preprosto in kar je najpomembnejše - ne potrebuje veliko časa. To je veliko darilo za rojstni dan ali obletnico.
Čokoladna glazura za torto
Da bo torta resnično rafinirana in lepa, morate pripraviti glazuro, ki odlično poudari okus kremnega nadeva in piškotov. Klasični recept vključuje naslednje sestavine:
- kakav v prahu - 3 žlice. žlice;
- sladkor v prahu - 2/3 skodelice;
- sveže mleko - 60-70 ml;
- maslo - 45 gramov;
- vaniljev sladkor - ½ čajne žličke.
Kakavo pomešamo s sladkorjem, nalijemo z mlekom in damo globoke posode v vodno kopel. Maso je potrebno vreti, dokler se ne začne aktivno penati. Ne pozabite ga nenehno mešati, sicer se bo glazura izkazala z grudicami. Odstranite ponev in počakajte 10-15 minut, da se masa zgosti. Dodamo maslo z vanilijevim sladkorjem in nežno stepemo z mešalnikom. Torto premažete z glazuro, preprosto z enakomerno enakomerno porazdelite debelo maso na površino. Če imate pripravljeno škatlo pri roki, lahko sladico takoj "zapakirate" in jo shranite v hladilniku.
Podroben mojstrski razred o tem, kako narediti resnično okusno čokolado doma, potem ko ste porabili najmanj časa, si oglejte poseben video, ki ga boste našli na naši spletni strani.
