PEČENA RIBA

Send

Pečena riba je prehranski izdelek in ima neverjeten okus. Najboljše hranilne snovi ribe lahko ohranimo tako, da jo pripravimo na svežem zraku z uporabo ognjičevega premoga in oprijetega filma.
Za peko rib na oglje ali na odprtem ognju boste potrebovali dvojni žar z ročajem. Običajni žar lahko prenese največ pol kilograma teže izdelka. Za velike uteži rib lahko brojler ojačamo z dodatnim žarom.

Kot riba je bolje uporabiti primerek, ki tehta do 500-800 gramov, s katerega je treba najprej odstraniti tehtnico. Previdno ga je drobil, odstranjeval glavo, velike plavuti in rep. Za cvrtje so najbolj primerne skoraj vse vrste rib, še posebej pa so primerne maščobne (postrvi, krapi, krapi, lososi). Najprej boste morali narediti zarezo od trebuha do hrbtne plavuti, tako da dobite prazen majhne debeline. Razširite ga s "palačinko".

Ribe zdrobimo s soljo, dodamo poper, nekaj drugih začimb (ne svetujem eksperimentiranja z novopečenimi začimbami, optimalno je, da uporabimo črno in rdečo papriko). Na vrh lahko položite ribe z drobno sesekljano zelenjavo: čebulo, papriko, korenje. Tudi zanimiv okus je pridobljen, če ribe poškropite z limoninim sokom in na kos naredite majhne koščke, pri čemer pazljivo dodate koščke sira. Sir se bo stopil in bo ribam dal pikanten okus in povečal vsebnost maščobe.

Pod ribo postavimo list folije, če je trup velik ali je folija precej tanka, potem ga prepognemo na pol. Pokrijte z drugim listom aluminijaste folije in previdno ovijte. To je potrebno za ohranitev soka pri prevračanju med cvrtjem.

Pripravimo premog, posebne zahteve za sorto dreves ni, saj bodo tukaj skoraj vsi izdelki zaprti z vseh strani. Že na koncu kurjenja lesa lahko ribe postavite na žar.

Najprej držite rešetko z zavitim delom folije približno 3-5 minut, nato pa jo obrnite in držite še 15 minut.
Povprečni čas kuhanja je približno 20 minut in se časovno spreminja navzgor ali navzdol, odvisno od toplote premoga in debeline rib. Pomembno je počakati na popolno pripravljenost, saj bo takrat poskus "priprave" problematičen.
Po odstranitvi ribe iz cvrtnika nežno odprite folijo čez robove. Po vrhu dodamo sesekljano zelenico (koper, kislica, čebula, peteršilj) in tu dobimo odlično in zdravo hrano, z živo "meglico" in v lastnem soku.

Send