DOMAČA PIŠČANČJA ŠUNKA

Send

Domače piščančje šunke ni mogoče primerjati z okusom šunke, kupljene v trgovini. Kuhajo ga doma z aromatičnimi začimbami, gobami, suhim sadjem, zelenjavo, oreščki in zelenimi omakami iz česna, bazilike, peteršilja, špinače ali kopra. Obstaja veliko načinov za kuhanje šunke, najpreprostejši pa je kuhanje v vodi v ponvi. Osupljivo dišeč, lep in sočen, se izkaže, da je šunka iz piščančjih prsi z omako česna, peteršilja in rastlinskega olja. Pripravimo ga v obliki zvitka, zavijemo v folijo, plastično vrečko in skuhamo v ponvi.

Obrok: 4. Čas kuhanja: 6 ur 20 minut.

Sestavine

piščančja prsa (file) - 1 polovica (velika);
česen - 5 strokov;
peteršilj - 5 vej;
rastlinsko olje - 1 žlica;
mleta paprika;
sol.

Kuhanje piščančje prsi

1. Operite velike piščančje prsi brez kože in obrišite s papirnatimi brisačkami. Eno veliko oprsje lahko nadomestite z dvema majhnima. Razprostrite s stranjo, na kateri je bila koža.

2. File narežemo od spodaj z ostrim dolgim nožem, ga ne režemo do konca in ga odpremo kot knjigo. Dobimo en mesnat del in en del srednje debeline.

3. Mesnat del v smeri od desne proti levi delimo z nožem na pol (do konca, ki ga razrežemo) in odpremo. Morali bi dobiti plast enake debeline. Če obstajajo debeli deli, potem z nožem naredimo na njih rez v različnih smereh.

4. Pripravljeno plast mesa z vseh strani potresemo s soljo, mletim poprom in jo razporedimo po foliji.

5. Peteršilj liste drobno nasekljamo, stroke česna sesekljamo s stiskalnico in vse pošljemo v malto.

6. Vlijemo olje in dobro premešamo s pestičem. Peteršilj naj poudari sok in dobi zeleno maso.

7. Pripravljeno mešanico arom enakomerno porazdelimo na piščančje meso. Od robov stopimo malo nazaj.

8. Obdelovanca zavijte v zvitek.

9. Košček folije postavimo z zvitkom bližje k sebi in ga tesno zavijemo. Konce folije zvijemo z dveh strani, tako da masa v notranjosti postane gostejša in ni praznih prostorov. Dobili smo hlebček.

10. Mesni hlebček zavijte v plastično vrečko (lahko ga nadomestite s oprijeto folijo).

11. Da bi šunka ostala v obliki, jo zavežemo s kulinaričnimi vrvicami ali gostimi niti. Za vsaj 3 ure ga pošljemo v hladilnik, meso je treba namočiti v sokove česna in peteršilja.

12. V ponvi segrejte večjo količino vode, vanjo pošljite vloženi zvitek in pokrijte s krožnikom manjšega premera ponve. Kuhajte na zelo nizki temperaturi (voda ne sme vreti) 30 minut. Nato pustite na mizi, dokler se tekočina popolnoma ne ohladi. Šunko damo v hladilnik in jo pustimo vsaj 3 ure.

13. Slast pršut z aromatiziranimi prsmi brez niti, folije in vrečke.

14. Razrežite ga na majhne koščke, položite na krožnik z zeleno solato in služite kot predjed, za zajtrk s kruhom ali pripravite sendviče, sendviče z zelenjavo in različne omake. Hranite v hladilnikih največ 3 dni.

Nasveti za kuhanje

Po tem receptu lahko kuhate šunko s ocvrto zelenjavo (paprika, čebula, korenje, por, zelena), slive, suhe marelice, orehi ali olive.
Svež peteršilj v omaki lahko nadomestite z baziliko ali koper.
Folijo in plastično vrečko bo zamenjala navadna oprijemljiva folija ali vrečka za peko. Rolo zavijemo v 4 plasti in ga pritrdimo z vrvico.

Send