Kako zamrznem paradižnik za zimo, koristen trik

Izkušene gospodinje uporabljajo različne načine konzerviranja zelenjave, vključno z zamrzovanjem. Toda različna zelenjava po odmrzovanju se obnaša drugače. Na ta način sem poskusil ohraniti paradižnik, narezan, vendar po odmrzovanju izgledajo kot krpe in nimajo okusa. Zato sem zadnja leta ravnal drugače.

Nakup

Na trgu kupujem paradižnike najnovejše stopnje zrelosti (pravim jih "zvodniški").
Prodajalci dajo ta čar za penije, poskušajo se jih znebiti hitreje, saj čez dan ta izdelek ne bo več izdelek. Pogled, ki ga imajo, je seveda neprivlačen, vendar me ne zanima toliko lepota in niti njihova cena, ampak koliko okus. V tem trenutku je paradižnik čim bolj okusen.

Priprava

Zelenjavo operem, odrežem slabo poškodovane dele (večinoma črne), prerežem na pol.
Jaz drgnem na grobo grater, da meso ločim od lupine.
Tu lahko vsaka ljubica deluje na svoj način. Moja babica je na primer skuhala paradižnik in nato zdrgnila skozi sito ali colander. S pomočjo sita se lahko znebite ne le lupine, temveč tudi semen. Toda ta postopek traja veliko časa. Seme me absolutno ne moti, zato dajem prednost svoji metodi.

Kuhanje

Dobljeno tekočino nalijte v ponev iz nerjavečega jekla, segrejte in kuhajte uro in pol, da se odvečna vlaga izhlapi (približno dve tretjini).
Tega prej nisem počela, ampak sem paradižnik takoj spakirala v plastične posode in ga poslala v zamrzovalnik. Ampak po odmrzovanju mi ​​rezultat ni bil všeč: velika količina vode in zelo malo suhe snovi. V celici ni veliko prostora, zato preprosto ne želim varčevati z vodo.
Strokovnjaki pravijo, da je več vitaminov shranjenih v zamrznjeni zelenjavi kot v termično predelani. Zato se bo vsaka ženska sama odločila: kuhati ali ne.
Pri kuhanju paradižnika je pomembno tudi, da ga ne pretiravate: ostati mora tekoč. Ker v glavnem kuham jedi brez dodajanja dodatnih maščob, paradižnikova osnova omogoča, da jih vsaj delno nadomestimo. Odlično duši zelenjavo in ne peče.

Pakiranje in zamrzovanje

Ohlajeno paradižnikovo maso vlijem v litrske plastične posode za živila. Ne bi smeli biti napolnjeni do konca (vsi so se učili fizike).
Tako zapakiran izdelek se pošlje v zamrznitev.

Nazadnje

In končno lahko malo fantazirate. Če imate pozimi velike težave z nakupom zelenjave, potem lahko k naši letini dodate korenje, čebulo, surovo papriko (liter litra že pripravljenega paradižnika - en korenček, ena čebula in en poper (vse srednje velike)). Ampak tega ne počnem, saj sta čebula in korenje v zimski sezoni vedno na voljo sveža (in spet je v svežih več vitaminov), papriko pa zamrznem posebej. Mimogrede, poper za zamrzovanje je bolje vzeti rdečo, sočno, sladko, vendar nezrelo.
Edino dopolnilo, ki se mu ne bi odrekel, je zelenica. Poleti je veliko ceneje kot pozimi. Paradižniku dodajte sesekljan koper, peteršilj, baziliko (karkoli želite), ko izklopite vročino in vse premešajte. Med hlajenjem osnova absorbira aromo. Ta način konzerviranja zelenja je po mojem mnenju najučinkovitejši, saj trasa pri sušenju, soljenju ali zamrzovanju izgubi svoje aromatične lastnosti.
To je vse. Zabavajte se v svoji kuhinji!