Vložena skuša

Pri skrbi za ohranjanje elegantnih razmerij vaše figure morate v meni vnesti jedi skuše. Koristne snovi so shranjene v ribji kaši, ki se je izognila toplotni obdelavi. Če lahko svežo skušo preprosto potresemo s soljo in začimbami, potem bodo odtajane ribe potrebovale koncentrirano kiso-oljno marinado s klinčki in sladkim grahom. Kosi skuše, izvlečeni iz marinade, ohranijo svojo lepo obliko, ribje meso se ne zmehča in ne razpade. Prisotnost marinade iz rastlinskega olja daje skuši posebno nežnost.

Izdelki:

• zamrznjena skuša - 1 kos,
• čebula (neobvezno) - 1 kos,
• voda - 200 ml
• kis 95 - "5 žlic. l.,
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
• sol - 1 žlica. l.,
• sladkor - 1 tsp.,
• lovorjev list - 4 kos.,
• sladki grah - ½ žličke,
• nageljnovi popki - ½ žličke,
• svež koper.

Zaporedje priprave kisle skuše:

1. Za kisanje vedno izberite velika trupa: dobro nahranjena in gladka, brez poškodb kože. Okus marinade je odvisen od kombinacije začimb, v tem receptu se uporabljajo najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine.
2. Glava in rep sta odrezana. Rasporov trebuh, odstranite vse notranjosti. Stene trebuha skuše so prekrite s črnim filmom, ga je treba odstraniti. Ribe operemo pod tekočo vodo.
3. Trup narežite s centimetrskimi drobci. Majhne rezine bodo povečale hitrost nabiranja, za velike tri centimetrske kose bo potrebno dvakrat toliko časa, da se vsaka rezina namoči v marinadi.
4. Sol in sladkor se odmerita natančno; žlice se dodelijo brez diapozitiva.
5. V ponev vlijemo vodo, damo lovorjev list, strok in grah.
6. Marinado kuhajte na močni vročini 2 minuti. Izklopite ogenj. Žlico zahtevajte količino kisa in rastlinskega olja, dodajte v vročo marinado.
7. Medtem ko se marinada hladi, koščke skuše zložimo v pol litrski kozarec. To je najbolj priročen zabojnik za nabiranje ene ribe.
8. Marinada vlijemo v kozarec, ko je tekočina komajda topla. Skuša lahko pobelimo s čebulo. V tem primeru so koščki rib prepleteni s čebulnimi obroči. Čebula bo bolj začinjena in začinjena kot ribe same.
9. Kozarec z ribami je prekrit s filmom, postavljen v hladilnik. Skušo lahko pojeste čez dan. Pripravljenost določimo z oceno barve kosov: pod vplivom kisa naj bi rožnati odtenki celuloze pridobili svetlo barvo. Da bi dobili resnično pikanten okus, morate skušo dva dni pustiti marinirati. Takrat bo fileti ribe dišal po nageljnove žbice in aromatični listi.
10. Kislo skušo postrezite s svežim koprom. Koščke rib lahko hranite v oljni marinadi 5-6 dni, kozarec s skušo naj bo v hladilniku.
11. Debelo vložene skuše lahko jemljemo kot samostojno jed, postrežemo jo s kruhom brez drugih dodatkov. Toda potem mora biti za vsako porcijo 2-3 kosov.
12. Če je vložena skuša predjed, potem z njo lahko postrežete pečen krompir, zelenjavno enolončnico, pšenično kašo s ocvrtimi gobami.