Kako narediti domačo kadilnico

Želja po lastni kadilnici je razumljiva, saj gre za dimljena pivska krila za praznike in okusno aromatično večerjo v obliki prekajenega bobna ali koščka slanine. Kako zavrniti takšno slastnost?
Seveda obstaja možnost nakupa končnih prekajenih izdelkov v trgovini, vendar bo to popolnoma drugačen izdelek po okusu, aromi in koristi. Vsi ne vedo, da veliki mesnopredelovalni obrati že dolgo opuščajo drago kajenje in ga nadomeščajo s cenejšim "tekočim" dimom - kemičnim izdelkom, ki po okusu in vonju spominja na prekajen izdelek, kemična barva pa se uporablja kot barvilo. Škodljive snovi, saj vsebujejo aditive E-oblike, resnica je v dopustni normi, vendar to olajša?
Zato vam ponujamo algoritem za izdelavo lastne dimnice. Skupni stroški takšne "naprave" znašajo približno 10 USD, življenjska doba je odvisna od časa uporabe električne naprave.
Učinkovitost kajenja je 100%, okus neverjeten, hitrost kuhanja pa traja 45 sekund!
Seznam potrebnih naprav:
1. Kotel z majhno močjo, zasnovan za ogrevanje 0,5 litra vode.
2. Običajna velikost folije 35 X 35 cm.
3. Žagovina, po možnosti jelša, ker je njihova temperatura gorenja nižja od temperature hrasta ali brina. Lahko vzamete majhne žetone.
4. Tri litrski kozarec.
5. Plastični pokrov, lahko vzamete starega, saj ga bo treba rahlo pokvariti.
6. Piščančja palica ali kateri koli drug izdelek ni zelo velik, tako da se prilega v kozarec, ne da bi se v njem dotaknil žagovine.
Algoritem za ustvarjanje lastnega čudeža.
1. Na dno tri litrske kozarce nalijte suho žagovino, debelina plasti mora biti vsaj 3 cm.
2. Iz folije izrežite kvadrat velikosti 35 X 35 cm, ga podvojite na polovico in ga postavite v notranjost kozarca na žaganje.
Tako smo oblikovali zaščitno plast pred pregrevanjem stekla naše posode za dim.
Po tem je treba zaščititi plastično ohišje kotla, saj se lahko zaradi visoke temperature znotraj pločevine stopi in zapre kontakte, vendar to ni dobro.
Kako to storiti? Vse plastične elemente previdno zavijte s folijo, pri čemer ne pozabite na izolacijo med železnimi cevmi kotla.
Tako smo poskrbeli za varnost, čas je, da začnemo z delom: v kozarec postavimo kotel, da se železni deli ne dotikajo steklenih sten in dna.
Žaganje navlažite z vodo in jo položite na železne elemente kotla ter tako ustvarite električni ogenj.
Pripravite preostale podrobnosti o kadilcu: z nožem izrežite luknjo debeline 1 cm v plastičnem pokrovu, potrebujemo vrvico, katere dolžina je lahko približno 25 cm. Na vrvico privežite vozel in ga skozi luknjo v pokrovu. Če želite popraviti položaj vrvice, lahko uporabite zobotrebec, kot je prikazano na fotografiji.
Piščančjo palčko, stegno, krilo, kuhano do končnega stanja, je treba z vrvico privezati na vrvico. Prilagodite dolžino vrvice, tako da se izdelek ne dotika žagovine v kozarcu. Izdelek postavite v notranjost in tesno zaprete pokrov.
Kotel vklopite točno 35-40 sekund. V tem času se bo žagovina začela kaditi, zrak znotraj kozarca se bo segrel do želene temperature. Po 40 sekundah je treba kotel izklopiti, ker:
- žagovina lahko eksplodira zaradi visoke temperature;
- izdelek bo imel dovolj dima, da kadi izdelek;
- notranji zrak pločevinke ima čas, da se segreje do temperature 75 stopinj, in to je dovolj, da se dim lepo položi na površino mesa ali maščobe.
Po izklopu kotla je vredno počakati, da se dim v banki popolnoma umiri, šele nato lahko izdelek odstranite in postrežete. Ne bodite preplašeni, ko dim v rezervoarju postane mlečno bel in izdelek ni viden, to je običajen postopek in če tega niste storili sčasoma, izdelek ne bo izgorel in po koncu postopka ne bo grenko.
Da kadimo kilogram kril, potrebujemo 200 gramov žagovine in 45 minut časa, kar precej, glede na to, da bo nastala jed 100% naravna.
Na žalost ta recept ni primeren za velike posode, saj traja dlje, da se dim segreje na želeno temperaturo, iz tega pa eksplodira žagovina.

Oglejte si video: Kadilnica hrane + generator hladnega dima (November 2024).