Skuta sira doma

Skuta sir slovi po kremasto gladki, kot da svilnati strukturi. Nepogrešljiv je v slaščičarni, toda za prigrizke, sendviče - to je prava ugotovitev. V "Filadelfiji" ga je enostavno spremeniti v sirni sir.
Vendar ima skuta skuta precejšnjo pomanjkljivost - predrago stane. Toda iz te situacije obstaja pot - uporabite predlagani recept in si sami pripravite kremast skuti sir, pri tem pa prihranite tono denarja.
Čeprav je skupni čas kuhanja precej dolg (24 ur), traja nekaj minut, da neposredno sodelujete v postopku.

Sestavine

• a) kisla smetana (ne manj kot 25%) - 450-500 g,
• b) maščobni kefir - 500 g,
• c) limonin sok - 1 čajna žlička,
• d) fina sol - 1 čajna žlička (sol lahko izpustite za slaščice)

.

Kuhanje skute:

1. V eno posodo odcedite kislo smetano in kefir. Mešamo.
2. Če se skutni sir ne uporablja v slaščičarni, mešanico solite. Dodamo limonin sok. Spet dobro premešamo celotno sestavo.
3. Zdaj morate zgraditi strukturo, tako da je sito ali tesnilo pritrjeno na določeni razdalji od dna posode, v katero bo odtekala sirotka.
4. Sito poravnajte z bombažno krpo ali gazo, zloženo v 6-8 slojev, njihovi konci pa naj visijo navzdol.
5. Vlijemo fermentirano mlečno mešanico v gazo.
6. Robove tkanine previdno dvignite in jih enakomerno položite na vrh.
7. Vzpostavite zatiranje (približno 1,5 kg). Celotno strukturo premaknite v hladilnik.
8. Po enem dnevu se bo skut oblikoval in pridobil viskozno strukturo.
9. Končni izdelek dajte na krožnik in odcedite stranski proizvod - sirotko, ki je uporabna tudi za palačinke ali okroshko. Serum dobimo 320 ml.
10. Kremni sir prenesite v posodo s pokrovom, stehtajte (neto teža - 600 g) in postavite v hladilnik.
Na hladnem, kremnem skutem siru hranimo do 5 dni. Lahko ga spreminjamo z različnimi polnili - zelišči, koščki šunke, aromatičnimi zelišči itd. Takšen sir, namazan na kruhu in celo s skodelico kave, bo v kakršni koli obliki povzročil le prijetne občutke.