Slastni cmoki na najboljši kremni testo

Morda so cmoki ena najbolj cenjenih in mednarodnih jedi. Iz majhne količine kakršnega koli mletega mesa in moke, pomnožene s potrpežljivostjo in spretnostjo, lahko skuhate dokaj veliko serijo sočnih in zadovoljivih mesnih cmokov, kot jih imenujejo tudi v nekaterih regijah.

Sestavine

Za mleto meso:

• a) svinjsko in mleto goveje meso - samo 650 g,
• b) velika čebula - 1 kos,
• c) sol, poper.

Za choux pecivo:

• a) zelo vroča voda - 1 skodelica,
• b) presejena moka - 3 skodelice,
• c) rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• g) plitva sol - 1 čajna žlička.

Kuhajte okusne cmoke korak za korakom

1. Najlažji način za mletje čebule v kašasto stanje je grater, nato pa ga dodajte v mleto meso, kot sol in poper.
2. Zmešajte maso. Dvignite in na silo vržete nazaj v posodo, premagajte polnjenje.
3. Medtem ko bo nadev počival, naredite kremni test. V soljeno moko vlijemo vrelo vodo, ki ji sledi olje. Nežno, najprej z žlico, nato pa z rokami gnetite testo.
4. Majhen kos zelo poslušnega elastičnega testa za zvijanje klobas.
5. Razdelite ga na pravokotnike 1,5-2 cm.
6. Obrezane stranice potopite v moko, sredino poravnajte.
7. Obdelovance razvaljajte v ravne kolače in nanje razmažite mleto meso.
8. Zberite robove cmokov - najprej preprosto tako, da jih pripnete. Potem se spet sprehodite po robu in ga napnite z nekakšnim pigtailom.
9. Pripravljene primerke zložite na prašno površino.
10. Posolite vrelo vodo in jo zavrite z žlico (tako da se cmoki ne držijo skupaj) spustite zavitek v vrelo vodo. Ko se vsi cmoki popečejo, jih kuhajte še 3 minute.
Cmoki na choux pecivu so prijetni in enostavni za rezanje - testo je zelo previdno. Odvečne obdelovance lahko za prihodnost zamrznete tako, da jih položite v eno plast in šele po zamrznitvi cmoke prestavite v vrečko za dolgoročno skladiščenje.
Tradicionalna postrežba cmokov - z maslom, kislo smetano, zelišči.

Oglejte si video: Božično kosilo 2012: Puranova pečenka v listnatem testu s pečenim krompirjem (November 2024).