Domač sir v 10 minutah. Enostavno, okusno, poceni.

Polnomastno mleko se lahko uporablja za pripravo skute ali sira. Kuha se dovolj hitro - približno 10 minut. Za oblikovanje izdelka potrebujete približno dve uri. Potem, ko ga lahko ponudite k mizi ali postavite v slanico, da prihranite dlje.

• Količina končnega izdelka: 400 g.
• Čas kuhanja: od 10 minut.

Bistvene sestavine in oprema

Za izdelavo majhne glave sira boste potrebovali naslednje izdelke:

• domače mleko - 3 litre;
• kisla smetana - 7 žlic brez drsnika;
• sok ene limone;
• namizna sol - 1 žlica v siru in 2 žlici v slanici.

Med kuhanjem boste potrebovali naslednjo opremo:

• 4-litrska ponev;
• sito in posoda za proizvodnjo limoninega soka;
• čajna žlička in žlica;
• gaza - 1 kvadrat. m .;
• krožnik;
• tabla;
• colander in posoda za zbiranje seruma;
• nož;
• lesena lopatica;
• litrski kozarec z navojnim pokrovčkom.

Postopek izdelave sira po korakih

1. Nalijte mleko v ponev in segrejte.
2. Iztisnite sok iz cele limone. Za tri litre mleka bo potrebno 5 do 6 žlic limoninega soka.
Citrone prerežite na pol in jih stisnite, držite nad sito, da kosti ne padejo v skodelico s sokom.
3. V vroče mleko dodajte kislo smetano in dobro premešajte. Ta sestavina bo maso zgostila in začela postopek strjevanja mleka.
Da se vroča masa ne opeče, jo je treba občasno mešati, tako da po dnu potegnete leseno lopatico.
5. Ko je kisla smetana enakomerno porazdeljena v mleku, dodajte limonin sok. Pomaga siri, da se loči od sirotke.
6. Mleko segrejte do vretja in nenehno mešajte. Ko se na površini pojavi pena, zmanjšamo ogenj. Po vrenju skuta skuhamo 1 minuto.
7. Gazo damo v 4 plasti. Ne priporočam uporabe materiala v 1 ali 2 slojih. Ko sirotko stisnemo, bo skut skozi celice stekel. V umivalnik damo posodo (s prostornino najmanj 3 litre). Vanj položimo colander, obložen z gazo. S tacami vzemite ponev in vsebino vlijte v posodo z gazo.
8. Odstranjejte sijaj iz sklede s sirotko in ga prestavite na krožnik. Seruma ne vlijemo, je še vedno uporaben. Pustite, da se tekočina odteče in skuto malo ohladite.
9. Ko se domača skuta ohladi, dodajte sol po okusu. Robove gaze zberemo skupaj in tesno zvijemo, pri čemer odstranimo preostalo tekočino.
10. Skute na tesno razporedimo na polobli, jo pokrijemo s krožnikom in jo potlačimo (kakršno koli posodo primerne velikosti z vodo). Za oblikovanje mehke skute v domačem siru potrebujete 2 do 4 ure.
11. Ko odstranite zatiranje, previdno odvijte robove gaze. Dobljeni izdelek vzamemo in ga damo na desko.
12. Če načrtujete, da bo sir na dan priprave postrežen na mizi, ga lahko narežemo na krožnike ali kocke. Odličen je za pripravo solat in pizz.
13. Če želite poskusiti mladi sir, kot je mocarela, glavo narežite na kocke in jih položite v slanico.
Če ga želite pripraviti, sirotko nalijte v litrski kozarec, dodajte 2 žlici soli in premešajte. Po dveh urah izdelek pridobi značilen slani okus. Takšen sir lahko hranite največ tri dni.