Posušena govedina doma

Danes v trgovini ne bo težko kupiti različnih mesnih izdelkov za rezanje, vse težje pa je najti vsaj nekaj manj naravnega. Tako mnogi uspešno obvladajo pripravo takih dobrot doma. Jerky goveje meso je narejeno preprosto, vse sestavine so popolnoma naravne. Izkaže se neverjetno kreten. Sestavo začimb lahko izberete po vašem okusu, v receptu sta potrebna samo sol in sladkor. Poskusite, goveja govedina doma je mehka, zmerno slana, aromatična in zelo okusna.

Sestavine

• goveji pire 700 g
• kamena sol 2 žlici
• semena koriandra 1 žlica
• mešanica grahovega graha 1 tsp
• granulirani sladkor 1 žlica
• lovorjev list 2-3 kos.

Postopek kuhanja govejega mesa

Pripravite vse, kar potrebujete. Odstranite folije iz mesa in kos po potrebi obrežite. Da bi goveje meso postalo enakomerno nasoljeno, bi morala biti debelina približno enaka v celotnem.
Naredite mešanico začimb. Če želite to narediti, dodajte sol in sladkor, poper in koriandrovo seme v malto. Z rokami lomite lovorov list.
Dobro delajte s pestičem.
Aromatično vsebino malte nalijte v posodo z ravnim dnom.
Zvaljajte meso na vse strani. Vrh zategnite s oprijemnim filmom, če je pokrov, ga uporabite. Pustite pri sobni temperaturi 6 ur.
Po polovici časa kos obrnite. V obliki se bo že nabralo precej tekočine, nikakor je ni mogoče izprazniti.
Po 6 urah se govedina opazno zgosti in postane temnejše barve.
Zdaj je treba tekočino odcediti, meso pa posušiti na papirnati brisači.
Goveje meso zavijte v čisto gazo, tesno zavijte z vrvico ali niti.
Obesite na dobro prezračeno mesto, kjer ni več kot 25 stopinj. Potem je vse odvisno od debeline kosa in temperature okolice. Občasno morate meso s prsti stisniti, takoj ko začutite, da se je skorja zategnila, je treba kos razširiti, malo razrezati in poskusiti. Če se goveje meso dobro suši z robov, potem je vse pripravljeno. Rezina naj bo rjave enotne barve. Običajno traja približno 2-3 dni.
Za shranjevanje zavite v krpo in postavite v hladilnik, vendar morate jesti največ 4-5 dni. Če bo sušena govedina doma ležala dlje, bo postala zelo slana in trda. Služite kot del rezanja mesa.