Pridobivanje krompirjevega škroba

Škrob je dokaj pogost vir energije v prehrani ljudi. Najdemo ga ne le v krompirju, ampak tudi v številnih živilih, ki jih uživamo vsak dan. Škrob je eden izmed produktov fotosinteze in je precej razširjen med rastlinami, kjer deluje kot zaloga snovi. Tako je v sestavi predstavnikov žitnih rastlin - v zrnih riža, pšenice in koruze - visoka vsebnost škroba (približno 80%). V gomoljih krompirja je vsebnost škroba manjša - približno 20%.
Škrob sam je beli prah, topen v vroči vodi in netopen v hladni. Pridobivanje ni zamuden postopek.
Spustimo se na to!

Eksperimentirajte - izdelovanje škroba iz krompirja z lastnimi rokami

Za poskus torej potrebujemo štiri velike krompirje, ki jih je treba olupiti.
Nato krompir zmeljemo na žaru.
Hkrati se uničijo rastlinske celice, ki vsebujejo škrob.
Po sekljanju krompirjev čips prelijemo s toplo vodo, ki naj ga rahlo prekrije.
Škrob takoj začne izstopati in le malo ga moramo "strgati" z roko v raztopino. Ko se zdi, da je ves škrob krompir spran, raztopino vlijemo v drugo posodo.
Čipov ne pustimo, da se z roko iztekajo s tekočino, vendar v tej fazi to ni kritično.
Po še nekajkrat operemo čips. Ne potrebujemo ga več, lahko ga uporabimo za kuhanje ali pa preprosto vržemo stran.
Na tej stopnji morate pustiti, da raztopina kuha približno eno uro, tako da je oslov škrob na dnu posode.
Voda v raztopini postane rjava zaradi razpada drugih organskih snovi, ki jih vsebuje krompir.
Ko se škrob naseli, odcedimo večino vode.
Raztopino, ki ostane v posodi, filtriramo skozi sito in speremo z majhno količino vode.
Spet pustimo, da se raztopina usede, tako da se oslov škrob.
Po pol ure lahko izkušnjo nadaljujete. Izlijemo blatno vodo in z destilirano vodo speremo škrob, zbran na dnu, in premešamo.
Spet pustite, da se škrob naseli.
Odvajamo blatno vodo in ponovno ponovimo pranje. To naredimo tako, da imamo na izhodu čisto snov.
Po ponovljenem postopku oborino z žlico razporedimo na navaden papir, pod njo razporedimo papirnato brisačo in pustimo, da se posuši.
Po enem dnevu se škrob posuši in dobili bomo bel hrustljav prah.
Dobitek čiste snovi je bil 47 gramov.

Zaključek

Izkušnja se je izkazala za precej vizualno in je odlična za spoznavanje otroka z veliko in zanimivo znanostjo - kemijo.
Nastali škrob lahko nato uporabimo v hrani ali kot reagent za nekatere kemične poskuse.
Vsi spektakularni eksperimenti!

Video: