Kapelin v pečici

Praženje v pečici reši kuhinjo pred ribjimi vonji. V ponvi bi morali ribe ocvreti v treh prehodih, ves kapelin, razporejen po keramičnih oblikah, gre takoj v pečico. Ocvrte ribe dobesedno blestijo z maščobo, pečen kapelin pa lahko razstavite na koščke, ne tako umazane prste. Ribje meso ostane sočno, koža postane posušena hrustljava "lupina". Predpriprava in sojino-limonina marinada bosta spremenila že znan okus.

Izdelki:

• kapelin - 500 g
• moka - 1/2 žlice.,
• sol - 1/2 tsp.,
• sojina omaka - 3 žlice. l.,
• limonin sok - 2 žlici. l.,
• mleta rdeča paprika - 1/4 žlice,
• kurkuma - 1/4 čajne žličke,
• Provansalska zelišča - 1/2 tsp.,
• sončnično olje - 2 žlici. l

Zaporedje priprave kapelina v pečici:

1. Pečen je čudovit kapelin, ki ostane tudi po odmrzovanju. Krvavi trupi z raztrganimi stranmi med peko bodo popolnoma izgubili obliko. Ribe je treba odtajati na sobni temperaturi, zamrznjeni briketi ne smejo biti izpostavljeni vroči vodi.
2. Odtaljeni kapelin operemo v hladni vodi.
3. Razporedite kapelin v plasteh. Sojino omako zmešamo z vročo rdečo papriko in kurkumo, vsako plast ribe pa prelijemo z omako.
4. Kapelin razpršite s stisnjenim limoninim sokom. Pustite ribe, da se marinirajo dve do tri ure. V hladilnik damo skledo kapelina.
5. Pikiran kapelin razmažemo na krožnik in ga rahlo namažemo z rastlinskim oljem. Olje lahko zavrnete, a potem bodo pečene ribe suhe. Sojina omaka je naredila slani kapelin. Če vam je všeč povprečna slanost, lahko enakomerno razporedite pol čajne žličke soli po vseh trupih. Nato ribe posujemo z zmletimi dokazanimi zelišči.
6. Vsako truplo z obeh strani povaljamo v moki.
7. Majhne ribe je najbolje peči v keramičnih oblikah z debelimi stenami. Oblike so mazane z rastlinskim oljem, kapelin je položen v vrstice. Ribe je treba postaviti tako, da se trupla le dotikajo, vendar se med seboj ne prekrivajo. Potem je celoten kapelin enakomerno pečen.
8. Pečico segrejemo na 180-190 stopinj. Postavite obrazec z ribami za 25-30 minut. Obstajajo možnosti peke pri višjih temperaturah in manj časa. Toda dolgotrajno pečenje pri zmerni temperaturi ne bo povzročilo prekuhavanja in pokanja trupov. Videz rib signalizira njeno pripravljenost: stranice so porjavele, kar pomeni, da je čas, da izstopite iz pečice.
9. Pečen kapelin je služil vroč. Lahko storite brez stranske krožnika, nadomestite ga z narezano svežo zelenjavo. Capelin bo še posebej okusen, če ga postrežemo s solato in svežim paradižnikom.
10. Ohlajenega kapelena ni treba segrevati. V hladni posodi se bolje počutijo rezultati sojine lupine.
11. Pečena riba velja za zelo zdravo. Če ne želite goste prisiliti, da razvrsti majhne ribe in vzame kosti, lahko naredite okusne sendviče. Mehke smetane sira razporedimo po rezinah rženega kruha, na vrhu pa položimo sploščene pečene trupe, osvobojene glave, vdolbin in kosti.
12. Ljubiteljem piva bo všeč hladno vloženi in pečeni kapelin, kar se dobro ujema s temnimi sortami te pijače.