KAKO OKUSNO POBEREMO SKUŠA

Send

Sled in skuša sta redna na švedskih prazničnih mizah, najsi bo to novo leto, božič, velika noč ali poletje - prazniki sredi poletja. Število rib na Baltskem in Severnem morju je vplivalo na kulturo te države, prvi recepti za kleščanje in soljenje pa so se pojavili v srednjem veku med Vikingi. Katere so edine možnosti za kuhanje slanih rib tam - s čebulo, gorčico, česnom, curryjem in peso - in to ni popoln seznam! Zelo zanimiv in izviren recept za soljeno skušo z vodko in koperjem v švedščini, predlagamo, da poskusite zdaj!

Sestavine

- sveže zmrznjena skuša - 2 kos .;
- sol - 2 tbsp .;
- sladkor - 2 žlici;
- koriander (neobvezno) - 1 tsp;
- vodka - 50 ml;
- svež koper - 1 šopek;
- rastlinsko olje.

Čas kuhanja: 24 ur
Obrok: 4-6.

Recept za skušo skuša

1. Odmrznjeni trupi sveže zamrznjene skuše. Bolje bi jih bilo "premalo odmrzniti", tako da bi bilo priročno rezati ribe. Odrežite glave, plavuti in repe.

2. Naredite vzdolžni rez na samem vrhu hrbta in ribe narežite globoko v hrbtenico. "Odkrijte" skušo in odstranite vse notranjosti. Nato slecite trebuh in odstranite temne filme in kri. V tem primeru trebuh ostane nedotaknjen. Greben previdno odrežite, odstranite skupaj z vsemi drugimi velikimi in majhnimi kostmi.

3. Olupljeno skušo potresemo z vodko. Menijo, da vsak močan alkohol (džin, žganje, viski) in ne samo vodka pomagajo ohranjati naravni okus rib.

4. Po vodki potresemo s strjevalno mešanico s hitrostjo 1 žlice. sol in sladkor za 1 veliko ribo.

5. Po želji ribe potresemo s koriandrom, zdrobljenim v možnarju. Švedi uporabljajo začimbe v najmanjši možni meri, saj velja, da odvračajo pozornost od glavnega izdelka - same ribe.

6. Toda kopra ne moremo prizanesti in jih velikodušno potresemo s fileti.

7. Zdaj dodajte skušo v prvotno stanje, potresemo pa s preostalo strjevalno mešanico. Podobno pripravimo drugo (tretjo, četrto) ribo.

8. Ko so vse skuše pripravljene, jih tesno zavijte v oprijet film. Dajte v hladilnik in pustite stati približno en dan.

9. Po času se ribe odstranijo iz filma. Narežemo na porcije.

10. Za shranjevanje koščke soljene skuše damo v kozarec s stroki kopra in zalijemo z malo rastlinskega olja. V tej obliki bodo ribe dolgo shranjene na hladnem. Soljena skuša je pripravljena!