DOMAČ MEHKI SIR

Send

Pravijo, da če za ta recept vzamete izdelke z nizko vsebnostjo maščob, dobite pravi prehranski sir. Nisem še poskusil. A priporočil ni dosledno upoštevala. Na primer, če je na seznamu izdelkov prvotnega vira določeno, da morata biti mleko in kefir z najvišjim odstotkom vsebnosti maščobe, potem imam raje 2,5% mleka. Kefir je izbral debelejše.
Tokrat se mi je zdelo, da bo dovolj le koper, čeprav bi ga človek lahko uporabil s peteršiljem. Ko je eksperimentirala, je siru dodala ne le zelenice, temveč različne dobrote. Torej, popolnoma se uskladi s sladkim poprom in olivami.
Zahvaljujoč semenom kumine, zelo posebnemu okusu začimb, je sir dobil specifičen okus, ki ga redko najdemo v masovnih sirnih izdelkih.
Kot je pokazala praksa, se je izdelovanje sira doma izkazalo za donosen posel, ni težaven in zanimiv, ni drag in hiter. Dodajte mu privlačnost in dejstva, kot so:

Zagotovo vem, da sta jajca in zelenica domača, odlične kakovosti. Kefir je tako kot mleko na žalost kupil v navadni trgovini. Toda končni izdelek je zagotovo izšel brez dvomljivih dodatkov;
rezultat je presegel vsa pričakovanja, strmejši od mnogih analognih trgovin. Zato ne morem prezreti takega recepta.

Sestavine

v enakih razmerjih kefir in mleko (po 900 ml);
šopek kopra;
pet jajc;
dve žlički soli;
čajna žlička semen kumine.

Izdelava domačega mehkega sira

Kako in kaj storiti:
Skuhala bom mleko.

Dokler ne doseže želenega stanja, operem koper in ga posušim z brisačo za enkratno uporabo, drobno sesekljano.

V kefirjeve jajce premažite s soljo z metlico ali navadno vilico.

To mešanico vlijem v vrelo mleko.

Nenehno mešam, sirno maso držim na srednji vročini. Čakam trenutek, ko se bo iz zrnate tekočine spremenil v kulinarični čudež, se pravi, da se bo sirotka dobro ločila od sirne mase.

Takoj, ko se to zgodi, odstranite ponev z ognja, v njej vmešajte kumino in koper.

Celotno maso odfiltriram na ta način:

Dal sem sijaj (ali sito), prekrit z gazo, katere konci naj visijo, da se bodo nato lahko zavezali v vozel, sem dal v priročno posodo, tako da je v njej odvečna tekočina;
Vročo maso previdno naberem z lopatico in jo postopoma vlijem v to napravo;
če je potrebno, ko pride do tega postopka, serum prelijte v ločeno posodo. Uporabljam ga kasneje, ko se ohladi, na primer za okroshka.

Tesno privezane konce gaze pustim sirovo žemljico nekaj minut pri miru. Še vedno je zelo vroč.

Rahlo se bo ohladilo, prestavil in tesno zavil v oprijeten film. Na krožniku, da se nič ne zmoči in ne pušča v hladilniku, bom pustila, da moj domači pripravek ostane na hladnem vsaj 12 ur. Po tem postopku se res spremeni v mehak pravi sir.