KAKO OČISTITI LIGNJE IN JIH V DVEH MINUTAH OKUSNO SKUHATI

Send

Lignje - to so glavonožci, ki živijo skoraj v vseh morjih zemlje. V domačih trgovinah trenutno lahko kupite predvsem mehkužce iz daljnega vzhoda. Najpogostejša in okusna je pacifiška lignja. Dolžina njegovega telesa brez glave in štanc je od 20 do 35 cm. Vrednost te vrste v visoki vsebnosti beljakovin in drugih koristnih snovi.
Poleg te vrste v trgovsko mrežo vstopajo tudi ukaze lignjev. V povprečju je njegova dolžina telesa 10 cm daljša od dolge v Tihem oceanu. V njej je manj beljakovin, a več vode. Zahvaljujoč temu je njegovo meso po toplotni obdelavi bolj nežno.
Južne vrste lignjev so večje, meso ima pri mnogih specifičen okus. V prodaji so manj pogosti kot pacifiški in poveljniški lignji.
V trgovski mreži lahko najdete zelo lahkoten file lignjev. Če embalaža ne vsebuje informacij, da je fileje kuhano na morju, takšnega izdelka ne smete kupiti. Praviloma ujete lignje zamrznejo in pošljejo na predelavo na Kitajsko. Tam se mehkužnik odmrzne, razreže na filete, beli in spet zamrzne.
Za uporabo v domači kuhinji je bolje, da lignje narežete in očistite sami.

Kako hitro očistiti lignje

Če lignje pridobi cel trup z glavo in pikci, potem ga najprej razrežemo. Če želite to narediti, odrežite glavo, začutite in vzemite iz nje trden "kljun". Sama glava in pikapolonice se ne vržejo, uporabimo jo lahko v solatah, juhah in glavnih jedeh. Pripadki se previdno odstranijo iz telesa lignjev. Po tem ostane čiščenje trupa pobarvane kože. To lahko storite po spodnjem diagramu.
Bolj donosno je kupovati razrezana, zamrznjena, a ne olupljena trupla lignjev.

Pred kuhanjem jih je treba odtajati pri sobni temperaturi. Po tem:
1. Iz trupov dobiti prozorno hrustančno puščico. To je rudiment notranje lupine.

2. Če obstajajo ostanki notranjih organov, jih je treba tudi odstraniti. Po tem dajte trupla v primerno ponev in vanj nalijte vrelo vodo.

3. Zgornja lupina se bo zavila, ostalo je le, da školjko speremo in uporabimo v različnih posodah.

Kako ocvreti lignje v dveh minutah

Zelo hitro in lahko kuhate ocvrte lignje. Za eno porcijo ocvrtih lignjev potrebujete:

dve olupljeni plašč lignjev;
3-4 g soli;
2 g črnega popra, mletega;
30 ml olja.

1. Izrežite plašč školjke na eni strani in ga položite na mizo. Naredite plitke reze z mrežico. Potresemo z oljem, soljo, potresemo s poprom.

2. Po četrtini ure ponev segrejte brez olja. Prikladno je uporabljati ponev za žar ali posodo z nelepljivim premazom.
3. Lignje damo v vročo ponev. Najprej ga postavite na stran, kjer so kosi, in po 40 - 50 sekundah obrnite na drugo stran.

Po drugi minuti so ocvrti lignji pripravljeni. Dajte jim cevko in postrezite s katero koli omako.

Kako hitro narediti preprosto solato s lignji

Za dve obroki lignjeve solate potrebujete;

300 g olupljenih lignjev;
70 g majoneze;
poper po okusu.

1. Olupljene lignje dajte v ponev. Zalijemo s hladno vodo. Segrejemo do vretja. Kuhajte 1-2 minuti in ponev takoj odstranite s toplote, kuhano školjko pa takoj odstranite iz vroče vode.

2. Ohlajene lignje narežemo na obroče.

3. Dodajte poper in majonezo. Premešamo in postrežemo.

Moram dodati, da je veliko morskih sadežev precej dragih. Lignje - najbolj proračunske od njih, so na voljo večini potrošnikov. Okus teh mehkužcev, pravilno kuhanih, je odličen, jedi iz njih pa naj bodo na družinskem jedilniku.

Send