KUHANJE HLADNE SKUŠE

Send

Ta način kuhanja skuše sem preizkusil že večkrat. In verjemite mojim izkušnjam, ni slabše kot v supermarketu. Tudi tu obstaja plus - je veliko bolj svež.

Priprava skuše.

Vzamemo tri skuša srednje velikosti.

Če je zamrznjen, potem morate odmrzniti. Nato odrežite glave, repove in plavuti. Odrežite trebuh in odstranite vse notranjosti. Dobro izperite in za zdaj odložite.

Kuhamo slanico.

V ponev vlijemo 1-2 litra vode in zavremo. Nato od približno 3 čebule vzamemo čebulno lupinico in jo spustimo v vodo.

Zapremo pokrov in na zmanjšanem ognju kuhamo približno 25 do 30 minut. Nato odstranite s toplote in pustite, da se popolnoma ohladi. Ko se voda ohladi, jo filtrirajte. Husk, ki ga ne potrebujemo več. Nadaljujemo s pripravo slanice. V filtrirano vodo dodamo 1-2 žlici sladkorja, 3-4 žlice grobe soli in 1 žlico tekočega dima. Nič več nalivanja, eno je dovolj. Zdaj vse dobro premešamo.

Kuhanje skuše.

Potrebujemo jedi, ki so pokrite s pokrovom. Ribe postavimo tja in jo napolnimo s slanico.

Zdaj ga morate za en dan postaviti v hladilnik. Če ribe izdelujete pozimi, jo lahko pustite na balkonu. Po 24 urah vzamemo ribo in jo preusmerimo v drug sod. Nato damo v hladilnik za še en dan. Nato nadaljujemo na zadnjo fazo priprave. Ribe vzamemo iz hladilnika. S šilom naredimo luknjo v trupu približno 2 centimetra od repa. To je potrebno, da kavelj postavite tja in ga obesite na balkon.