TOPLA PIŠČANČJA ŽELODČNA SOLATA

Send

Če imate radi korejske jedi, potem boste zagotovo uživali v tej dišeči, apetitni solati z rahlo začinjenim okusom.
Prekata se lahko kuhamo vnaprej, potem pa za prigrizke porabite največ pol ure.
Želodci vrejo veliko dlje kot samo meso. Če niso kuhane, se bodo izkazale za žilave, žilave in brez okusa. Za konec so kuhani želodčki po okusu mladi govedini.
Če se odločite za kuhanje želodcev vnaprej, jih ohladite v juhi, da ostanejo mehki.
Sestavine

korenje - 150 g;
čebula - 100 g;
piščančji ventrikli - 400 g;
zelena redkev - 80 g;
česen - 3 stroki;
mleta paprika - 5 g;
rdeča paprika - 1 g;
mleti koriander - 5 g;
sol;
sladkor - 3 g;
kis - po okusu;
Rafinirano rastlinsko olje - 50 g;
mladi peteršilj - tanek šopek.

Kuhanje solate iz piščančjih ventriklov, korenja in redkvice.
Odmrznite želodce in temeljito sperite. Če koščki rumene lupine ostanejo na notranji steni nekaterih želodcev, jih odstranite.
Želodčke skuhajte v osoljeni vodi, ki ji dodate stebla kopra ali peteršilja za aromo. Ko je meso mehko, ga odstranite s toplote. Pustite v juhi, da se popolnoma ohladi.
Olupite korenje, redkvico, čebulo in česen. Izperite z vodo.
Korenje naribajte na korejskem graterju v obliki dolge slame. Zložite v skledo. Dajte sol, sladkor, papriko, poper in koriander.

Mešajte z rokami, korenček nežno stisnite, tako da daje sok. Pustite delovati 15 minut.

Redkvico na istem graterju naribajte. Čebulo nasekljamo na pol obročev. Dodajte v korenje.

Odstranite ventrikle iz juhe. Če so velike, jih prerežite na pol.

Damo v skledo z ostalo zelenjavo. Dodamo sesekljan česen in nasekljana zelišča.

Prilijemo vse vroče olje, premešamo.
Damo v ponev, damo na ogenj. Mešamo, segrevamo ne več kot minuto. Zelenjava naj se le rahlo zmehča, hkrati pa ostane na pol pečena. Odstranite s toplote.