KEFIRJEVE PALAČINKE

Send

Če živimo pri nas, je težko ne poznati vsaj enega od receptov za pripravo palačink. Ker je v koledarju cel Maslenaya teden, ko so na čelu mize ravno različne vrste palačink. Najboljši recepti so seveda shranjeni v družinskih arhivih in se prenašajo iz roda v rod. Palačinko testo lahko pripravimo na skoraj vsem: vodi, mleku, kefirju, sirotki, fermentiranem pečenem mleku, pivu. Naši ljudje zelo radi postrežejo palačinke z različnimi marmelado in sladicami, ampak tudi izdelavo palačink z nadevom, včasih precej slanim. Najpogostejša vrsta prazničnih palačink, polnjenih z rdečim kaviarjem in lososom. Seveda bo vsaka gospodinja izbrala recept točno po svojem okusu. Toda izbrati enega od številnih receptov je zelo težko, zato morate nenehno preizkušati nove možnosti. Želim deliti enega mojih najljubših receptov, in sicer - kremne palačinke, narejene na kefirju.
Za pripravo kremnih palačink na kefirju potrebujemo:
1. Kefir 500 gramov;
2. Moka 250 gramov;
3. piščančje jajce 2 kosa;
4. sladkor 25 gramov;
5. sol na konici noža;
6. vodna vrela voda 250 gramov;
7. Maslo ali rastlinsko olje 50 gramov;
8. Soda bikarbona 0,5 čajne žličke.

V skledo, v kateri boste pripravili testo, razbite dve jajci.

Če so majhne, dodajte tretjino. Tja pošljemo pol litra kefirja.

V redu je, če je malo kislo, palačinke bodo od tega imele le koristi.
Jajca zmešajte s kefirjem.

Dodajte sladkor in za poudarjanje sladkega okusa uravnotežite sladkor s ščepcem soli.

Pravzaprav so palačinke okus skoraj nevtralen. Zato so zelo primerne tako za sladke kot soljene prelive. Če želite bolj sladek okus palačinke, nad recept dodajte več sladkorja.
Vzel sem rastlinsko olje, če želite, ga lahko nadomestite s stopljenim maslom. Testu dodamo maslo in premešamo.

Moko vlijemo v majhnih porcijah, da se ne tvorijo grudice, nenehno mešamo testo.

Daj kotliček na kopel. Potrebujemo kozarec vrele vode, v katero dodamo soda. Gašenja ni potrebno, kefir, prisoten v testu, to stori.

V testo vlijemo vodo s sodo in s tem zavremo. Vse temeljito premešamo in pustimo testo stati 7-10 minut.

Lahko začnete cvrtje.

Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, naoljene. Na srednji vročini vzamem eno stran palačinke, nato obrnem in naredim ogenj minimalen. Tako palačinke ne postanejo papirnate in se pečejo dokaj hitro.

Ta količina testa zadošča za približno 20 palačink, seveda pa je vse odvisno od premera ponve. Bolje je peči v posebni ponvi za palačinke ali litega železa.

Send