ROČNO IZDELANA JABOLČNA PASTILA

Send

Jeseni jabolka zorijo na domačih vrtovih. Nekatere gospodinje gojijo pol-divje majhne plodove, druge - velike, vendar kislo zelene plodove. Soočeni smo z vprašanjem, kako predelati to ogromno količino jabolk, ki jih brez predelave ni vedno sladko in okusno jesti. Ko se marmelada moti in se hostesa naveliča rezati, odstranjevati semena in jedra, bo jabolčni kaša prišla na pomoč. Ta sladica bo osvojila vaša srca!

Če ste bili v mestu Kolomna blizu Moskve, si ne bi mogli pomagati, ampak poskusiti znamenito ročno izdelano pastir Kolomna. Ne samo presenetljivo okusno, ampak tudi zdravo, saj vsebuje najboljše snovi jabolk: pektine, vlaknine, vitamine, železo. Predlagamo, da si doma skuhate nekaj zelo podobnega.

Sestavine

Jabolka: 1 kilogram ali 8-10 velikih jabolk. Neto teža je označena s pilingom in spodnjo žico.
Sladkor: 300 gramov.
Sladkor v prahu (za posipanje).

Še uporabno: veliko sito, ponev (po možnosti z debelim dnom), pergament za peko.

Kuhanje

1 korak. Jabolka operemo. Pri majhnih plodovih ne morete odstraniti jeder, temveč jih razrežite le na 4 dele, v velikih plodovih pa odrežite vse strani (s kožo, vendar brez kosti). Damo v veliko ponev, dodamo malo vode (približno 50 ml), dušimo na nizkem ognju in občasno mešamo, dokler se jabolčna masa ne spremeni v pire krompir. To bo trajalo približno 20-25 minut, odvisno od velikosti kosov surovin.

2 korak. Po tem, ko jabolka zmehčate in jih pretvorite v homogeno maso, zmanjšajte toploto, odprite pokrov in kuhajte približno 10 minut, občasno mešajte.

3 korak. Jabolka odstranite s toplote, dajte v veliko sito in zdrgnite.

4 korak. Dodajte sladkor. Ne morete dodati, če pa so jabolka kisla - je bolje dodati.

5 korakov. Pekač obložite s pergamentom za peko, kos pergamenta mora biti trden, širok in iti ob straneh. Papir rahlo namastite z rastlinskim oljem.
6 korakov. Jabolčno maso (približno 700 g) dajte na pergament, porazdelite v enakomerno plast približno 0,5 cm.

7 korak. V pečico, predhodno segreto na 70 stopinj, postavimo ponev. Kuhanje pastile od 6 do 8 ur. Če imate v pečici timer, ga boste morali občasno vklopiti. Lahko samo določite čas. Bolje je, da tega ne počnete ponoči, saj je treba pekač občasno obrniti (na primer vsaki 2 uri). To je potrebno, da se jabolčna masa enakomerno segreje z vseh strani.

Kako razumeti, da je pastila pripravljena?

Pastila je pripravljena, če se je njena debelina zmanjšala, je konsistenca postala gostejša in na površino izstopi več sladkih sladkornih kapljic sirupa. Pravzaprav ogrevanje v pečici preprosto odvaja odvečno vlago iz izdelka. Površina mora postati gladka in ne lepi na roke. Pri temperaturi 70 stopinj človeška roka zdrži dotik.

Po 6,5-8 urah pergament vzamemo iz pečice, rahlo ohladimo. Pokrijte gladko površino s sladkorjem v prahu, obrnite pastil in previdno odstranite pergament iz nje. Če so robovi obtičali, obrežite: lahko jih tudi jeste. Narežemo na trakove, zvijemo v zvitke. Za lepoto lahko pritrdite z zobotrebci, potresete s sladkorjem v prahu. Če nekaj roba pastile še ni "zasegel" v pečici, ga razrežite in pošljite nazaj na ogrevanje.
Iz enega kilograma jabolk sem dobil 6 precej debelih zvitkov (debeline 3-4 cm, dolžine 5 cm). Izhodna teža je približno 300-400 gr. Robove pastil, ki se držijo pergamenta, lahko ločite tudi od površine in jedo.

Uporaba

Tako edinstvena ročno izdelana domača pastila bo okrasila katero koli praznično mizo! Z vso svojo uporabnostjo in izvirnim okusom je tudi dobro shranjen. Zavijte ga v pergament in oprijem film, ga postavite na hladno, odstranite po potrebi.

Popolna pastila za okrasitev sladic, tort. S pomočjo noža ali šablon je iz tega izdelka enostavno izrezati črke ali katere koli druge številke.
Čeprav pastila vsebuje sladkor, ostaja odlična sladica za hujšanje zaradi visoke gostote in vsebnosti hranilnih snovi.

Send