SLADOLED NA OSNOVI TREH KOMPONENT BREZ SLADKORJA IN POSEBNE OPREME

Send

V svetu kulinarike pravi razcvet sladoleda. Kaj profesionalci ne kuhajo gastronomskega sladoleda! Slanina in sled, čaj in zelišča, kaktusi in različne vrste sirov, alkohol postanejo osnova "zimskega prehlada".
Toda tudi v svoji kuhinji brez eksotičnih izdelkov in posebne opreme lahko ustvarite pravo sladico mojstrovino! Za ta recept potrebujete samo tri komponente, kot so med in smetana, jajca.
Piščančja jajca, kupljena tudi, ko niso vroča, so lahko nevaren izdelek. Konec koncev dejansko niso podvrženi termični toplotni obdelavi za pripravo takega sladoleda. Zato namesto njih poskusite uporabiti prepeličja jajca, ki so varnejša, trdijo strokovnjaki.
Tudi improvizirati. Če želite to narediti, malo. Takoj, ko spremenite sorto medu, se bo spremenil tudi okus.
Sestavine za približno tri do štiri obroke:
med (v tem primeru ajda) - od 100 ml, prepelice jajca - 14 kosov, smetana (33% maščobe) - pol litra.

Kuhanje:
stepemo smetano z mešalnikom. Takoj, ko nastane obstojna pena, jih pošljite v hladilnik.

Medu zavremo in na šibkem ognju kuhamo največ pet minut.

Jajca premažite z mešalnikom. Pojavila se bo pena, ne da bi ustavila postopek, nalijte tanko strugo medu. Maso pretepajte do trenutka, ko doseže sobno temperaturo.

Potem lahko, previdno pomagate z lopatico, medeno maso kombinirate s smetano.
Pripravite kalup za sladoled. Za takšno sladico morda niso posebne jedi, ampak le posoda za zamrzovanje hrane. Priporočljivo je položiti oprijemni film. Vanj vlijemo nastalo maso. Pokrijte vrh s filmom in tesen pokrov.
A glede na to, da morate sladoled obiskati vsake pol ure, ga zmešajte in po možnosti z mešalnikom, to ni povsem priročno. Če se odločite za uporabo vilic, potem lahko strogo upoštevate nasvete z oprijetim filmom.
Tokrat bom poskusil brez nje. Ker se bo postopek zamrzovanja znatno pospešil. In sladoled bi moral biti bolj gladek.
Katera metoda ni izbrana, potem bi morali storiti enako. Zaprto posodo hranite pri sobni temperaturi 30 minut, preden jo odprete v zamrzovalnik.

Ko prvič mešate med, se prepričajte, da je zamrznjen. In nato to storite vsake pol ure, pri čemer ne pozabite strgati vsega s sten rezervoarja in tako preprečite, da bi se na njih oblikovali ledeni kristali.
Vidite, da masa ne zamrzne popolnoma, lahko je več razlogov:
• kršen je bil temperaturni režim (v zamrzovalniku ni niti -18, da ne omenjam idealnih -24 stopinj);
• slabo olupljeno ali mešano.

Če kuhate zvečer, je bolje, da po štirih ali petih manipulacijah z mešanjem (z vilicami, mešalnikom ali mešalnikom) pustite sladoled pri miru do jutra. Do tega trenutka bo zamrznilo, kot bi moralo. In lahko imate pravo gurmansko praznovanje! Samo pohitite, medeni sladoled se hitro pripravi, vendar se lahko stopi še hitreje.