VELIKONOČNA TORTA

Send

Velika noč je najpomembnejši izmed verskih praznikov v letu. Do tega dne ljudje pečejo velikonočne torte in barvajo jajca, na sveto nedeljo pa se srečujejo in pozdravljajo z besedami "Kristus je vstal." Obstaja veliko možnosti za izdelavo velikonočnih tort. Obstajajo skute, ki ne potrebujejo pečenja, pa tudi takšne, ki so narejene iz maslenega kvasnega testa. Danes bomo govorili o standardnih velikonočnih tortah, pečenih v pečici. Pecivo zaradi svoje sestave dolgo ostane sveže in po enem tednu lahko uživate v okusnih aromatičnih izdelkih.
Za pripravo velikonočne torte, ki tehta 500 g:

suhi kvas - 8 g;
rumenjaki - 2 kos .;
sladkor - 75 g;
margarina - 55 g;
rozine - 50 g;
mleko - 110 ml;
sol;
moka - 245 g;
vanilija
olupljena limona -1/4 del.

Priprava izdelkov.
1. Suhi kvas lahko nadomestimo z mokrim kvasom. Za to količino končnega izdelka je treba vzeti 25 g kvasa.

2. Moko je treba dobro presejati, da preprečimo, da bi v njej vstopili različni odpadki. Presejena moka pomaga, da testo postane bolj zračno. Takoj z moko morate presejati in vanilin.

Testo kuhamo na moten način, saj vsebuje veliko maščob in sladkorja.
3. Mleko za pripravo kvasnega testa je treba segreti do toplega stanja.

4. Maslo je treba stopiti do tekoče ali kremne konsistence.

5. Koščke limone položite skozi mlinček za meso ali podrgnite na graterju.

Kuhanje testa.
6. Kvas vlijemo v posodo za testo, prilijemo mleko in mešamo, dokler se kvas ne raztopi.

7. Zdaj damo sladkor v količini 1 tbsp. l in moke (45 g) je treba vso maso zmešati, posodo pokriti s prtičem in odstraniti za fermentacijo.

8. Posodo lahko postavite na baterijo ali postavite v posodo s toplo vodo. Čakamo, da se na površini pojavijo mehurčki, masa se dvigne za "pokrovček", medtem ko bi se moral njen volumen podvojiti. Medtem ko testo gnete, pripravljamo preostale izdelke.

9. Rozine operemo v vreli vodi, nato pa zmešamo z eno žlico moke.

Kuhanje testa.
10. Rumenjake zmešamo s preostalim sladkorjem in mešamo, dokler se ne raztopi. Zakaj samo rumenjaki ?! In vse, ker zaradi beljakovin testo postane trd, izdelki hitro postanejo ustaljeni in izgubijo okus.

11. V pripravljeno testo vlijemo sladkorno-jajčno zmes, dodamo sol in limonino lupinico.

12. Zdaj postopoma dodajte moko in gnetite testo.

13. Na tej stopnji damo rozine v moko, na koncu pa - pripravljeno stopljeno maščobo. Testo gnetemo na mizi do gladkega 15 minut.

14. Testo odstranimo v vročino, tako da posodo pokrijemo s prtičkom. Ko se testo poveča, ga je treba gnetiti. Ta postopek ponovite dvakrat, po možnosti trikrat.
15. Namastite kalup za veliko noč. Testo razširimo iz izračuna, da se bo med pristopom in peko 3-krat povečalo. Položimo ga blizu pečice ali v pečico z odprtimi vrati z minimalnim ogrevanjem in počakamo na pristop.
16. Po tem izdelek pečemo pri temperaturi 200 ° C deset minut, nato pa še 50 minut pri temperaturi 170 ° C. Pripravljene torte ohladimo, da jih odstranimo in odstranimo iz kalupa.
Priprava glazure.
Jajčni beljak je treba mešati s sladkorjem v prahu. Prašek je treba dodajati postopoma, dokler ne nastane gosta homogena masa. Natančna količina praška je odvisna od volumna in gostote beljakovin.