KAKO NAREDITI DOMAČE KLOBASE

Send

Zagotovo ne bi smeli še enkrat ponoviti, da je domača hrana veliko okusnejša in bolj zdrava od jedi, ki jih ponuja naša gostinska ponudba, saj katera koli gospodinja skuha celo najpreprostejšo hrano z dušo in razmišljanjem o tistih, ki jo bodo jedli. Navsezadnje ni verjetno, da bi kdo pomislil, da bi pripravil domače jedi, da bi svojo sestavo dopolnil s kakršnimi koli umetnimi barvami, okusi in drugimi kemikalijami, s katerimi sodobna industrija tako skrbno ravna. To še posebej velja za klobase in druge klobase. Zato se želim naučiti, kako kuhati svojo najljubšo hrano sam. Tu smo se odločili, da začnemo z raziskovanjem klobas. Še pred kratkim smo kupili ohlajenega piščanca in, ne da bi dolgo razmišljali, smo se odločili za kuhanje piščančjih klobas.

Bolje je trdo delati v dobro svojega želodca in zdravja kot se zastrupiti z industrijsko peklensko mešanico kemikalij. In naj te domače klobase le na daljavo spominjajo na okus njihovih prodajalnih kolegic, v njihovo kakovost pa ni dvoma. In za otroke je to najbolj koristna in "zanesljiva" hrana.

Sestavine

Tako smo za kuhanje domačih klobas pripravili naslednjo sestavo sestavin:

ohlajen piščanec (cel), ki tehta 1,7 kg .;
sveže mleko - približno 180 ml;
1 piščančje jajce;
maslo - približno 50 g;
sol - dve tretjini čajne žličke;
paprika - čajna žlička;
mleti črni poper - tretjina čajne žličke;
gorčica - čajna žlička;
rastlinsko olje - ne več kot 2 žlici.

Za oblikovanje klobas smo uporabili lepljiv film. Za kuhanje domačih piščančjih klobas smo potrebovali uro in pol.

Zdaj o postopku kuhanja:

Kuhanje mletega mesa. Najprej temeljito operemo piščanca in ga razstavimo na "rezervne dele" (prsi, noge, boki, krila). Nato odložimo krila (primerna bodo za juho) in polovico piščančjih prsi (glavna ljubiteljica piščančja v naši družini jo je "stavila" za izdelavo julienne). S preostalih delov piščanca odstranimo mesto nabiranja najbolj škodljivih snovi - kože in odstranimo vse meso s kosti (tukaj ga potrebujemo). Za juho uporabljamo kosti s krili.

Zdaj narežemo čisto kašo (in izkazalo se je, da je približno 800 gramov) na majhne koščke in jo skupaj z maslom (zmehčano) z mešalnikom zavijemo v mleto meso (deluje tudi mlinček za meso).

V mleto meso vmešamo jajce in del mleka.

Nato dobljeno zmes dodamo z začimbami, začimbami in temeljito gnetemo do gladkega, postopoma dodajamo mleko, pri čemer pazimo, da mleto meso ne bo preveč tekoče. Mirno ga je treba držati na žlici in ne širiti. Pripravljeno meso klobase pustimo pri miru 30 minut, da vztraja.

Oblikujemo klobase. Izrežite kos oprijetega filma (uporabili smo velikost 25 cm. X 35 cm.), V obliki traku damo največ 2 žlici mletega mesa in previdno ovijte, tako da daje obliko klobas.

To je morda najtežje pri kuhanju klobas, ker morate nadeti poskušati tesneje nadevati nadev, da ne pride do praznin. Robovi filma so vozlasti. Končano.

Iz celotnega nadeva smo dobili 12 klobas, čeprav niso vse enake velikosti v debelini in dolžini. Vendar to ni bistvo.

Kuhanje klobas. V ponvi zavremo vodo, dodamo sol in spustimo klobase.

Po vrenju kuhamo 10 minut in odstranimo film iz vrele vode. Zdaj ostane, da kuhane klobase na olju ocvremo do zlato rjave barve - zato so še bolj všečne.

Čeprav so dobri brez cvrtja: sočni, nežni, aromatični. Pomagajte si!

Dober apetit!
Za konec nekaj nasvetov na to temo:

za pripravo domačih klobas lahko uporabite katero koli meso (svinjsko, puranje, goveje, jagnječje) ali kombinirate več vrst;
mleto meso lahko dopolnite s poljubnimi začimbami in začimbami (curry, česen, zira, koriander), ljubitelji najrazličnejših okusov pa lahko dodajo zelenjavo (čebulo, zeleni grah, papriko, korenje) ali gobe, sir ali rezine slanine;
mleko lahko nadomestimo s smetano ali mesno juho;
namesto zalepljenega filma lahko za oblikovanje klobas uporabite vrečko za peko ali folijo;
za polaganje mletega mesa na film lahko uporabite pecivo iz peciva ali plastično vrečko z izrezanim vogalom;
takšne klobase so lahko v zamrzovalniku shranjene precej dolgo.

Send