SKUTA

Send

Kadar je v gospodinjstvu krava, je problem nakupa mlečnih izdelkov rešen dlje časa. Iz mleka v navadni kuhinji lahko pridelate vse, kar je osnova. To je skuta, maslo in kefir s fermentiranim pečenim mlekom. Najboljši epiteti vredni sira, kuhanega iz skute z nekaj dodatki.
Lahko se izkaže tako mehko in trdo. Druga možnost se bo odlično podredila rezanju s tankim nožem.
Za 400-600 gr. sir bo potreboval:
- 1 kg domače skute;
- 1 liter mleka;
- 2 gr. soli;
- 2 čajni žlički sode;
- 100 gr. maslo;
- 2 jajci.

Postopek kuhanja ni enostaven in zahteva čas in pozornost.
1. V majhno emajlirano skledo nalijemo skuto, sesekljano z govedino, in jo napolnimo z mlekom.

2. Segrejemo ponev, dokler se sirotka ne loči in skuto zrušimo.

3. Izdelek zavržemo na likalnik s fino mrežico, počakamo minuto, da se popolna ukinitev sirotke zalije v posodo pod njim.

4. Skuto prenesite v aluminijasto ravno ponev, dodajte vse ostale sestavine.

5. Posodo damo na majhen plin in hkrati temeljito vmešamo mešanico vnjo, pri čemer poskušamo razbiti vse grudice. Traja približno 20 minut.

6. Pripravimo posodo za sir, njeno notranjost namažemo z oljem in vanj vlijemo viskozen izdelek.

Če želite sir hitro ohladiti, postavite pladenj z njim v hladilnik za dve uri. To je vse, spoprijeli smo se s težko nalogo - naravnim domačim sirom.
Lahko ga namažemo na kruh, narežemo na hladno in ga uporabimo za oblikovanje sendvičev.