PERUTNINSKO MESO V SLANICI (ZA DOLGOROČNO SKLADIŠČENJE)

Send

Številna perutnina, ki raste na gospodinjskih dvoriščih prebivalcev zasebnega sektorja, zahteva predelavo po zakolu. Ni vse v zamrzovalnikih, nekatere jih je treba hraniti v bankah. Kosi mesa se pošljejo enolončnicam, kosti pa se z jedi zvaljajo v valje ali manjše pločevinke neposredno. Ponujam recept, po katerem je mogoče shraniti koščke perutnine do 1 leta.

Potrebovali bomo:

- okvirji, kobilice, vratovi in krila brojlerjev;
- 4,5 litra vode;
- 0,5 litra soli.

Celoten postopek je precej preprost:

1. Piškole sesekljamo, pojemo, izvlečemo notranjosti, ne pozabimo rezati wenja čez rep ptice.
2. Celotno trup temeljito sperite, razdelite na koščke.

3. Meso položimo v dve posodi: na enolončnico in za vrenje v slanici.
4. Steklenice steriliziramo, pokrovčke zavremo.

5. V 7-litrsko ponev nalijte vodo in sol, počakajte, da zavre.
6. Položite koščke in kuhajte 20 minut.
7. Na dno pločevinke spustimo lovorjev list in poper.

8. Meso, ujeto iz slanice, dajte v kozarce, dodajte juho iz ponve na vrh.
9. S posebnim strojem zavijte pokrov.

Pomembno! Če je položeno meso v ponev v ponvi preveč, ga lahko vzamete s skodelico. To bo koristno kasneje, ko slanica postane zelo majhna. Tako predelamo vse koščke ptice, ki niso primerni za pripravo enolončnice. Poskusite drobno sesekljati dele okvirja in kobilice, tako da zlahka prehajajo v vrat pločevinke. Ko pride čas za kuhanje jedi iz pripravljenega mesa, boste morali soliti juho ali borsch na samem koncu. Ko vreli koščke v ponvi, se bo izmenjala sol. Voda bo postala slana, meso pa skoraj sveže.