V nasprotju z uveljavljenimi stereotipi je kuhanje piva doma povsem možno, za razliko od prodajalcev pa ima domača penasta pijača naraven okus in pomanjkanje konzervansov. Zaradi značilnega grenkega okusa in bogate arome hmelja je klasično pivo izjemno priljubljeno. To je prva nizkoalkoholna pijača, pridobljena z alkoholno fermentacijo.
Sestava in priporočila
Vse sestavine, potrebne za domače pivovarstvo, je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah ali naročiti preko spleta. Za pripravo svetlega piva boste potrebovali:
- ječmenov slad - 2 kg;
- karamelni slad - 0,5 kg;
- pivski kvas - 5-10 g;
- hmelj - 15-20 gr;
- voda - 8 litrov.
Da bi bil okus piva bolj izrazit in nasičen, je priporočljivo uporabiti mešanico več sort hmelja.
Tehnologija kuhanja
Emajlirano ponev z vodo segrejemo na približno 55 stopinj. Kot merilna naprava se uporablja poseben termometer. Nato vlijemo pripravljen slad, ugasnemo ogenj in mešamo 10-15 minut. Po tem je treba pivino kuhati 10-12 minut, dokler temperatura vode ne naraste na 62 stopinj. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo pol ure.
Naslednji korak je, da pivino segrejemo na 72 stopinj, nenehno mešamo, da se slad ne zažge, in pustimo, da se pod pokrovom strdi. To je druga temperaturna pavza, ki traja približno 25 minut. Nato se na manjšem ognju segrevanje piva segreje na 78 stopinj, tretja temperaturna pavza pa se vzdržuje deset minut.
Na končni stopnji priprave domačega piva je treba pivo filtrirati v predhodno pripravljeno posodo, pri čemer v ta namen uporabimo več plasti gaze, tesnila in majhnega cedila. Po začetni filtraciji je treba preostali pelet preliti z 1-2 litra vode, zmešati in ponovno filtrirati. Tekočino iz posode nalijte v čisto ponev, dodajte 1/3 hmelja in kuhajte eno uro, občasno odstranite peno. Preostale hmelje je treba razdeliti na 2 dela in jih dodati na sredini in koncu piva. Nato se pivino ohladi na približno 24-26 stopinj. To je optimalna temperatura za fermentacijo.
Po ohlajanju se pivino vlije skozi gazo v čisto in sterilizirano posodo, razredčen kvas vlije in dobro pretrese. Nato je nameščena vodna plomba, po kateri je posoda postavljena na toplo in zaščiteno pred neposrednim sončnim žarkom za nadaljnjo fermentacijo približno en teden.
