Doma lahko rahlo solimo skušo

Strinjate se, da je včasih težko kupiti rahlo soljeno skušo. V trgovinah in na trgih se najpogosteje prodajajo soljene ribe, rahlo soljene ribe je treba še iskati. Da se izognete težavam pri iskanju, je najbolje, da ribe solite doma, še posebej, ker bo to stalo večkrat manj, kot če bi jih kupili pripravljeno z dvomljivo kakovostjo. Skuša, pripravljena po tem receptu, je rahlo soljena, rahlo vložena, aromatična in zelo okusna. Ribo solite precej kmalu: skušico je dan po soljenju pripravljen.

Sestavine

Za pripravo rahlo soljene skuše doma boste potrebovali:

• - sveže zamrznjena skuša - 1 kos;
• - voda - 0,5 l;
• - sol - 1 žlica. l .;
• - sladkor - 1 žlica. l (z diapozitivom);
• - 9% kis - 1 žlica. l .;
• - 6 grah iz paprike;
• - 1 lovorjev list.

Soljenje skuše:

1. Sveže zamrznjeno skušo je treba odtajiti, da na njej ni ledu, nato ribam previdno odrežite trebuh in odstranite vse notranjosti.
2. Ko odstranite notranjost, previdno odrežite glavo in rep. Vzamemo trup ribe in ga temeljito operemo na vseh straneh pod tekočo vodo (pomembno je, da je skuša v notranjosti popolnoma čista, brez črnega filma in rdečih madežev).
3. Oprano skušo previdno narežite na rezine (debelino rezin določite sami, vendar je bolje, da ribe narežete na porcije naenkrat, da jih lahko takoj postrežete na mizo).
4. Kosi rib se v pol litrskem kozarcu zlagajo v gostih plasteh in odložijo (če imate veliko skušo, morate vzeti večji kozarec).
5. Skuša je vložena, zato je za soljenje treba pripraviti marinado: v ponev vlijemo vodo, zavremo, odložimo, dokler se ne segreje, nato vanjo damo lovorov list in papriko iz paprike, zalijemo s soljo, vse dobro premešamo in zavremo. Ko marinada zavre, jo moramo dati na stran in počakati, da se ohladi na sobno temperaturo.
6. V ohlajeno marinado dodajte 1 žlico kisa (če želite, da so ribe dobro marinirane, lahko dodate 2 žlici kisa) in premešajte.
7. Ohlajene koščke skuše z ohlajeno marinado (skupaj z začimbami).
8. Kozarec z ribami tesno zaprite s pokrovom in pustite na sobni temperaturi en dan.
9. Po dnevu lahko skušo postrežemo za mizo. Ne pozabite, da je treba take vložene ribe hraniti v hladilniku največ tri dni.
Dober apetit!