Vložene lubenice za zimo

Narezane rezine lubenice so izvirna poslastica. Ko stojijo v kleti celo zimo, ostanejo mehko roza, marinada pa ne izgubi prosojnosti. Tradicionalne marinadne začimbe tvorijo stabilen okusni šopek. Izkazalo se je, da je vložena kaša iz lubenice okusnejša od sveže. Pekoča paprika čilija jo ovije s svojo pikantnostjo. Rad bi pojedel ne le roza del rezine, ampak tudi bel trak, ki meji na črtasto zeleno lupino.

Izdelki:

lubenica - 2,5 kg, kis 9% - 100 ml, sol - 1 tbsp. l., sladkor - 3 žlice. l., pekoča paprika - 1/4 stroka, sladek grah - 1 tsp, črni grah - 1/2 tsp, brstični brsti - 1/2 tsp, suha rožnata koper - 2 kos., listi črnega ribeza - 3-4 kos.

Kuhanje zaporedje:

1. Marinirane dobro dozorele lubenice, ki jih razrežemo z izrazitim drobtinico. Ne morete iskati posebej sladkornih sort, saj izbirate lubenice z običajno zmerno sladko.
2. Lubenico dolgo temeljito operemo pod tekočo vodo, da se rezine lahko olupijo z olupkom. Lubenicno kašo najprej narežemo na velike vzdolžne rezine, nato pa jih razdelimo na trikotnike.
3. V steriliziran trilitrski kozarec postavite posušene rozetove kopra, v tej obliki so bolj primerne za lubenicno marinado. Pripravljen grah paprike, brstični popki, ribezov list vržemo v kozarec. Četrtino velikega stroka pekoče paprike odrežemo, semena očistimo, rdečo kašo narežemo na velike obroče.
4. Napolnite kozarec s koščki lubenice, pri čemer poskušate ne zdrobiti ali stisniti kaše.
5. Rezine lubenice prelijemo z vrelo vodo, kozarec pokrijemo s steriliziranim pokrovom in pustimo 15-20 minut.
6. Izmerite potrebno količino soli in sladkorja, dajte v ponev.
7. Kozarec je pokrit s perforiranim plastičnim pokrovom, vlijte vso vodo v ponev. Ponev postavite na štedilnik, tekočino kuhajte 2-3 minute na močnem ognju.
8. 100 ml kisa vlijemo v kozarec lubenic.
9. Lubenice prelijte z vročo marinado, kozarec zavijte.
10. Konzervo obrnemo, zavijemo v odejo, pustimo en dan.
11. Rok uporabnosti vloženih lubenic je 1 leto, letina naj bo na hladnem in suhem mestu.
12. Če se odločite za izdelavo kozarca za testiranje, lahko obdelovanca odprete 5-6 dni po šivanju, v tem času pa se bo oblikoval oster in začinjen okus lubenice.
13. Začinjene vložene lubenice postrežemo ohlajene, odprto kozarec shranimo v hladilnik.