Piščančji file s kebabom v ponvi

Lulia-kebab - kebab iz mletega mesa, priljubljen je na Kavkazu in v mnogih vzhodnih državah. Klasični kebab je narejen iz jagnjetine, a jagnjetina je tu manj pogosta, zato jo pogosto nadomestimo z drugimi vrstami mesa. Ena od možnosti je piščančji kebab (piščančja prsa). Izkaže se apetitno, cenovno ugodno in zelo okusno. Ker je piščančja prsa precej suha, ji dodamo malo sveže slanine, ki daje sočnost in je v jedi popolnoma ne čutimo. Za razliko od drugih vrst mesa je piščančja kaša precej viskozna, zato je postopek izdelave kebaba iz nje močno poenostavljen. Nadevi ohranjajo dobro obliko na nabodalo, ni ga treba dolgo pretepati in gnetiti.

Potrebni izdelki:

• 600 g piščančjih prsi;
• sveža mast - 150 g;
• čebula - 100 g mletega mesa + 200 g za kisanje;
• 1 tsp Paprika
• hmelj-suneli - 1 tsp;
• mleti črni poper;
• sol;
• 1 žlica. l sladkorja
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l;
• kis
• 1 limona.

Za žar potrebujete tudi lesena nabodala.
Iz tega števila izdelkov bomo dobili 8 kebab kebab.

Kuhani kebab

1. Maso in piščančje prsi (po možnosti skupaj s kožo) narežemo na kose in jih z velikimi luknjami zmeljemo v mlinčku za meso.
2. V mleto meso dodamo papriko, hmelj suneli, sol in ščepec popra.
3. Vse premešamo in pustimo eno uro v hladilniku.
4. Čebulo trenutno lahko poberete. Če želite to narediti, ga razrežite na pol obroče, dodajte 1 tsp. sol, 1 žlica. l sladkorja in 2 žlici. l kis.
5. Vse premešamo, prelijemo z 200 ml vrele vode in pustimo 20 minut. Nato vodo odlijemo, čebulo pa rahlo stisnemo.
6. Ko mlete meso dobite iz hladilnika, dodajte narezano čebulo (100 g).
7. Vse dobro premešamo.
8. Nato iz mletega mesa izdelamo podolgovate rezine, na sredini vstavimo nabodalo, robovi so zapečateni tako, da je nabodalo v notranjosti in z malo pritiska jim dajo rahlo obliko.
9. Frite izdelke v rastlinskem olju z vseh strani, dokler niso mehki.
Lula kebabe postrežemo tople, jih potresemo z naoljeno čebulo in potresemo z limoninim sokom. Dober apetit!