Slastna in poceni domača klobasa iz piščančjih stegen in mletega svinjine

Če želite diverzificirati okus in zmanjšati stroške klobas, brez žrtvovanja indeksov okusa lahko uporabite piščančja stegna. To je najbolj sočen in najbolj debel piščančji del, zato domača klobasa ne bo suha in zaradi dejstva, da je piščanec narezan na koščke, mleto meso v lupini ne bo zgrešilo niti ene kepice.
Na splošno odličen in poceni recept za okusen izdelek s 100% naravnimi sestavinami. Največji okus za minimalne stroške.

Bo treba

Sestavine brez soli:

• a) mleto svinjsko meso - 600 g,
• b) piščančja stegna - 1 kg,
• c) naravno črevesje - 2 m,
• d) česen - 1 glava,
• e) sveže mlet poper - 6 g,
• f) bazilika - 6 g.

Potem ko je znana neto teža mesne mešanice (brez piščančjih jam), je mogoče izračunati porabo soli - za 1 kg mletega mesa gre 18 g soli.

Kuhanje domačih klobas

Kuhanje traja uro in pol:
1. Odrežite kosti s bokov. Meso, vključno s piščančjo kožo, narežite na srednje velike kocke.
2. Sestavite piščanca in mleto svinjsko meso. Določite težo - 1390 g.
3. Glede na skupno maso je količina soli 25 g.
4. Dodajte ga mesu skupaj z začimbami in stisnjenim česnom. Vse dobro premešamo.
5. Črevo položite v posebno šobo, konico zavežite z ostro nitjo in rahlo napolnite trebuh, tako da si mlinček stisnete skozi mlinček za meso (najprej odstranite nož in naribajte iz mlinca za meso).
6. Klobaso zavežite v obroč in ponovno povlecite po sredini. Ciganska igla za izvedbo prebojev po celotni dolžini obdelovanca.
7. Potopite obroče klobase v vreli vodi.
8. Po 15 minutah vrelo jih vzemite iz ponve.
9. Klobaso prepražite v masti ali rastlinskem olju do lepe skorje.
Popolnoma mesnata, nenavadno okusna in dišeča domača klobasa, poceni po ceni, pripravljena. Tako v vroči kot v hladni obliki - to je čudovita alternativa kupljenim analogom (čeprav po sestavi ne more biti nič blizu).
Po cvrtju se jed izkaže za posebno okusno in apetitno.
Ne morete kupiti takšnega naravnega sladoleda v trgovini. Poskusite, lep apetit!