Kako samo peči domač kruh brez aparat za peko kruha

Domač kruh se peče iz več razlogov: izkaže se, da je zelo okusen, lahko ga odlomimo in pojemo vročo s hrustljavo skorjo, zagotovo bo svež in skuhan brez škodljivih dodatkov. Če se vam zdi, da je peka kruha sama po sebi zelo težavna, potem je tukaj zelo preprost recept. Ne potrebuje posebne opreme in zapletenih sestavin.

Bistveni inventar in recept

Za peko kruha boste potrebovali:

• posoda za gnetenje testa s prostornino najmanj 1,5 litra;
• žlica;
• nož;
• valjčni zatič;
• pergamentni papir;
• pekač;
• silikonska krtača za mazanje pekača;
• pekač (če obstaja, če ne - lahko brez njega);
• tabla za test;
• sito za presejanje moke;
• zelo oster nož ali nevarno rezilo za kodraste rezanje testa.

Recept je zasnovan za eno porcijo kruha, ki tehta 450 g. Če je določena prostornina testa razdeljena na 2 dela, dobite majhen kruh in francoski hlebček, ki tehta 225 g.
Za preskus bodo potrebne naslednje sestavine:

• 400 g pšenične moke (8 žlic s hribom);
• 200 ml. topla voda (lahko jo nadomestimo z mlekom);
• 1 čajna žlička brez diapozitiva namizne soli;
• 1 žlica sladkorja in rafiniranega rastlinskega olja;
• 1 piščančje jajce;
• 15 g suhega ali alkoholnega kvasa.

Postopni postopek priprave kruha v pečici

1. V posodo vlijemo toplo vodo, damo kvas in mešamo tekočino, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.
2. Ko se kvas raztopi, jim dodamo sladkor. Spet premešajte. Sladkor pomaga začeti proces fermentacije. Ko se sladkor raztopi, dodamo sol in rastlinsko olje.
3. Jajce sobne temperature razbijemo nad skledo.
4. Vse sestavine mešamo do gladkega.
5. V mešanico vlijemo tretjino moke. Pred tem merimo 400 gramov s tehtnico, merilnim kozarcem ali žlico. Celotna prostornina se preseje dvakrat. Tako, da moka obogati kisik in pomaga, da se testo dvigne.
6. Moko in žlico zmešamo v skledi z drugimi sestavinami. Dobimo kremasto maso.
7. Preostalo moko vizualno razdelimo na polovico. En del prelijte v skledo in z žlico še naprej gnetete testo.
8. Testo na otip je še lepljivo in ne ravno gosto. To je polizdelek, ki ga je treba prvič pustiti, da se dvigne. Če želite to narediti, posodo pokrijete z bombažno brisačo, postavite poleg priložene pečice za pol ure. V toplini in tišini se testo dvigne, poveča se v količini.
9. Po 30 minutah odstranite brisačo. V testo dodamo preostalo moko.
10. Testo gnetemo z rokami. Z eno roko zavrtite posodo v krogu, s prsti druge roke ločite maso od sten sklede in jo usmerite v sredino. Nadaljujte z vrtenjem sklede, z roki do središča zbrati testo s pomočjo prstov in zapestja. Masa se oblikuje v plastično kroglico. Pokrijte z brisačo, pustite na toplem mestu še 40 minut.
11. Ko se je masa podvojila, so se v njej pojavili zračni mehurčki, brisačo so odstranili. Iz testa lahko oblikujete kruh.
12. Desko potresemo z moko. Testo položimo iz sklede na desko.
13. Z lahkimi gibi, kot da bi brez truda, robove prstov usmerimo v sredino in jih pritisnemo na zapestje. Istočasno zasukajte obdelovanca z drugo roko. Ko se mu gruda neha držati za roke, se iz njega zvrne kroglica.
14. Če nameravate speči navadno veliko štruco, potem lahko na tej stopnji testo prestavite v pekač, postavite na toplo mesto 20 - 30 minut, da stoji in pečete. Če nameravate speči majhen kruh in bagueto, potem morate kroglico prerezati na pol.
15. Eno polovico gnetemo in damo v skledo. Drugo je dati ovalno obliko, prestaviti v pravokotno obliko za peko, narediti zareze z ostrim nožem ali rezilom. Pokrijte in očistite bližje pečici, da vzhaja.
Kruha ne morete takoj dati v pečico, vsekakor mora nastopiti. Le tako bo pečen, pridobil lahkotno, zračno drobtino.
16. Če za pečenje ni okrogle ali pravokotne oblike, lahko hlebček spečete na navadnem pekaču. Da bi to naredili, preostali del z valjarjem razvaljamo v pravokotno plast (približno 1 cm)
17. Površino namažemo z rastlinskim oljem s čopičem. Robovi tvorbe se med seboj prekrivajo.
18. Zloženo plast spet razvaljamo v pravokotnik, površino namažemo, testo prekrivamo in zložimo. Po ponovitvi postopka trikrat se pravokotnik zvije v zvitek, robovi so zlepljeni. Hlebček je ročno razvit, daje obliko dolge baguete. Zgoraj so za hleb značilne poševne zareze z rezilom. Pekač obložimo s pergamentom, namažemo z oljem in potresemo z moko. Po tem nataknite hlebček, ga pokrijte in pustite pol ure.
19. Ko se kruh dvigne, ga previdno damo v vročo pečico. Temperatura prvih 10 minut mora biti visoka - približno 210 - 220 stopinj.
20. Po 10 minutah kovinsko površino pečice poškropimo z vodo, da nastane para. Para se bo naselila na površini kruha in tvorila lepo skorjo. Temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 25 do 30 minut.
21. Ko je pečenje pripravljeno, pečico ugasnemo. Vrata se odprejo in spustijo na hladen zrak. Vroči kruh pustimo 5 minut stati v odprti pečici, ga odstranimo in prestavimo na žičnato stojalo.
22. Pripravljene žemljice lahko potresemo s sesekljanim peteršiljem, koperjem in česnom.