PIŠČANČJI KEBAB V KOZARCU

Send

Kuhanje žara v kozarcu sploh ni težko. Kljub temu, da je metoda precej nenavadna in morate v hiši najti dva tri litrska kozarca, za pripravo okusnega žara s dimom ne potrebujete veliko truda in spretnosti. Ta recept je vredno vsaj enkrat poskusiti vsakemu poznavalcu sočnega mesa.

Sestavine

Najpomembnejša komponenta je seveda meso. Vsakdo bo naredil: mastno svinjsko meso, dietni piščanec ali puran. Zahvaljujoč učinku marinade in načinu priprave je vsaka možnost okusna.
Torej, za pripravo žara boste potrebovali:

meso - 500 g;
riž - 250 - 300 g;
čebula - 5 - 7 srednjih glav;
prekajena slanina - 100 g;
2 pločevinki po 3 l .;
6 lesenih nabodala;
folija in oprijem film.

Za marinado:

2 žlici olivnega olja in sojine omake;
2 žlički medu, gorčice in vinskega kisa;
limonin klin sok;
čajna žlička soli, črni poper, paprika, koriander;
1 lovorjev list.

Kuhanje žara v steklenem kozarcu - korak za korakom mojstrski razred

Meso se razreže na velike porcije.

Vsak kos naj si prizadeva za popoln paralelogram. Majhnih visečih ali štrlečih kosov mesa ne smete ločiti od roba. Pri cvrtju bodo prvi kuhali, nato pa bodo zažgali.

Osnova za marinado je čebula. Več čebule se uporablja za mariniranje mesa, bolj nežno bo. Čebulo narežemo na velike obroče in prelijemo v skledo.

Čebulo začinimo z začimbami, soljo, prilijemo olje, omako in kis, iztisnemo svež limonin sok, dodamo med in gorčico ter nato vse sestavine dobro premešamo. Najbolje je, da marinado zmešate z rokami. Med mešanjem pritisnemo čebulo, da se začne sok.

Meso pošljemo v marinado, premešamo. Ko ga zaprejo s filmom ali tesnim pokrovom, ga dajo v hladilnik za vsaj 2 uri, najbolje pa ponoči. Ko je dobro nasičen s čebulnim sokom, okusom medu in gorčice, ga damo na nabodala. Lesena nabodala predhodno postavimo v vodo za pol ure, da ne pečejo v pečici.

Prekajena slanina bo kebabu dala vonj po dimu. Razrežemo ga na tanke majhne koščke. Po vstavitvi nabodala po vrsti z glavno sestavino. Na vsako nabodalo so narezani 4 kosi mesa in 3 rezine slanine.

Riževe drobljence vlijemo v vsak kozarec, da zaščitimo dno pred deformacijo. Čebula, ki ostane od marinade, razpolovimo. Razporedite ga na riž, da bo dal shish kebab.

V vsak kozarec postavimo tri nabodala. Če robovi štrlijo, se s škarjami lomijo ali razrežejo.

Vrat vsakega kozarca je pokrit s folijo in za 75 minut postavljen v hladno pečico.

Pomembno! Stekleni kozarci počijo, če jih postavite v predhodno ogreto pečico. Prav tako je nemogoče vklopiti pečico takoj na maksimum, temperaturo je treba dodajati postopoma. Ko je čas kuhanja, vroče pločevinke ne vzamemo iz pečice, saj naj bi se kozarec postopoma ohladil. Potrebno je odpreti vrata, spuščati na hladnem zraku. In šele po 15 minutah lahko s kolutom odstranite kozarec iz pečice.
Ko odstranite folijo z vratov, morate počakati, da se para spusti, sicer si lahko opečete roke.