SLANA MAST, Z ZAČINJENIMI PLASTMI IN ČESNOM

Send

Maščoba je neverjeten in resnično ljudski izdelek, ki ga ni mogoče obravnavati ravnodušno. Oboževan je ali popolnoma zavrnjen zaradi navidezne grožnje, da si bo opomogel in pridobil odvečne kilograme. Toda to stališče je po zadnjih znanstvenih podatkih povsem napačno! Človek si lahko privošči majhen košček maščobe na dan popolnoma neboleče in celo z veliko koristi za svojega ljubljenega.

Kot se je izkazalo, maščoba vsebuje dragocene organske maščobne kisline, ki jih ne najdemo v rastlinski hrani. In če maščobe ne zlorabljamo, količina holesterola ne bo tako kritična, toda z njo boste dobili potreben delež lecitina, selena in drugih pomembnih vitaminov.
Slana slanina je idealna ne le za kosilo - k vročemu rdečemu borschu in krofom, ampak tudi kot priloga močnim pijačam. Zaradi dejstva, da maščoba hitro zavije stene želodca, postane oseba bolj odporna na zastrupitve in hudo mamanje.
Skupaj z nami vam ponujamo, da preizkusite najbolj zanimiv recept za soljenje slanine, z dvema dišečimi začinjenimi plastmi česna in začimbami!

Sestavine

- maščoba - 0,6-1 kg;
- sol - 1 skodelica;
- mleta posušena bazilika - 2 žlici;
- mleta sladka paprika - 2 tbsp .;
- česen - 1 glava (6-8 strokov);
- rastlinsko olje - 2 tsp

Čas kuhanja: 30 minut
Obrok: 15-20

Recept za soljeno mast:

1. Za pikantne plasti olupite veliko glavo česna, stroke česna razdelite na dva enaka dela in vsako potisnite skozi stiskalnico v ločeno posodo. Vsaka plast ima svojo porcijo česnove kaše.

2. V vsako porcijo česna vlijemo začimbe: v prvi skledi posušeno baziliko, v drugi papriko. Baziliko lahko nadomestite s katero koli drugo začimbo ali začimbo zelene barve - zelo okusno je s hmeljem-sunelijem, origanom ali timijanom. Za lepše delce preprosto mletite aromatična zelišča v kavnem mlinčku.

3. V vsako skledo nalijemo 1 žličko. sol in vlijemo 1 tsp. rastlinsko olje. Sol bo pomagala česnu, da odteče sok, olje pa bo omogočilo, da se začimbe čim bolj odprejo. Če solite zelo majhen košček maščobe, vzemite manj soli, da se pozneje ne drobi na zobeh.

4. Zdaj vse zmešamo in pustimo nekaj časa stati, da se solni kristali raztopijo.

5. Za soljenje izberemo podolgovato rezino sveže slanine, po možnosti z majhno plastjo mesa. Pripravljamo prvi "žep" za rdečo plast paprike. Narežemo zarezo, pri čemer se od roba (odvisno od debeline) premikamo 1-1,5 cm od dna, ne da bi kos odrezali do konca. Po analogiji s knjigo boste dobili obrat.

6. V nastalem namazu vsebino posode s česnom in papriko porazdelite v enakomerno plast. Po razpadanju celotne česnove začinjene mase je "obrat" zaprt.

7. Zdaj obrnemo čez košček maščobe in, ko se tokrat umaknemo od zgoraj 1-1,5 cm, naredimo natančno enak rez in spet ne odrežemo koščka do konca, od roba pustimo 1-2 centimetra. V drugi "žep" damo maso česnove bazilike.

8. Maščobo dobro stisnite na vse strani, da se kosi ne odprejo (lahko jo celo pritrdite z nitmi) in jo odložite v pladenj, kamor jo boste potrebovali ali obrišite s soljo na vse strani.

9. Nato zavijte kos slanine s soljo s oprijemnim filmom in ga pustite v tej obliki 1-2 dni, da se razlije na sobni temperaturi. Ko je slanina soljena, lahko rahlo stresete sol in dajte mast v hladilnik ali v zamrzovalnik za shranjevanje in uporabo. Narežemo na tanke rezine in uživamo v celotni paleti okusa ...