Rahlo soljen roza losos - korak za korakom recept za soljenje

Sendviči z rdečo ribo so bili v sovjetskih časih vedno na praznični mizi. Zdaj se ta preprosta predjed pogosto pojavi na naši mizi le kot prijeten dodatek k večerji. Ribe za take sendviče naj bodo rahlo soljene z nežno prijetnim okusom. Moj mož je vedno solil rdečo ribo, tega procesa ne zaupa nikomur. Danes želim z vami deliti recept za okusno, rahlo soljeno rdečo ribo.
Za soljenje je primerna katera koli rdeča riba - postrvi, losos, roza, losos. V našem receptu bo moj mož solil roza losos. Torej začnimo.

Potrebovali bomo:

• roza losos ali katera koli druga rdeča riba - 1,5 kg;
• sol (grobo mletje) - 4-5 tbsp. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• mleti črni poper - 2 čajni žlički;
• lovorjev list - 1 paket.

Če imate vse sestavine na zalogi, lahko začnete s kisanjem.

Postopna priprava rahlo soljenega roza lososa:

1. Roza lososa (ali druge rdeče ribe) je treba očistiti iz nohtov in lusk, po katerih je treba ribe temeljito sprati s hladno vodo.
2. Rdeče ribe narežemo po dolžini na enake kose, široke 4-5 cm.
3. Koščke rib je treba očistiti s kosti. Če želite to narediti, odrežite kos na vrhu in ga razrežite na greben rib. Košček razdelimo na dve polovici in izvlečemo glavno okostje, pri čemer ne pozabimo "izbrati preostalih kosti. Morali bi imeti celo trakove fileja.
4. Vzamemo posodo z visokimi stranicami, bolje emajlirano. Na dnu skodelice položite plast ribjega fileja. Po vrhu potresemo s soljo. Mož naredi to veliko žlico s "setvenimi" gibi. Na eno plast traja približno 1-2 žlički.
5. Na vrh plasti ribe nalijemo malo sladkorja. Vsaka plast vzame približno 1-2 ščepca granuliranega sladkorja. Mož to naredi "na očeh", saj ribe s sladkorjem posipa z žlice.
6. Po soli in sladkorju dodajte ribi poper. Če uporabljate poper grah, potem potrebujete 1-2 graha za vsako plast. Bolj radi imamo mlet poper, zato jim mož samo poškropi plast rib. To počne zmerno, brez fanatizma.
7. Zaključni dotik bosta dva lovorjeva lista, položena na plast rib. Nato na vrh položimo naslednjo plast rib in s to plastjo ponovimo vse prejšnje operacije. To počnemo, dokler se filet ne konča.
8. Ko uporabimo vse filete, ribe pokrijemo s čisto ploščo takšne velikosti, da popolnoma pokrije celotno zgornjo plast rib.
9. Zdaj, da je riba dobro nasoljena, morate na ploščo zatirati. Uporabite lahko kateri koli težek predmet. Številni imajo v svoji omari dober kamennik za te namene. Nismo tako pridni, zato smo kot jarem postavili dvolitrski kozarec, v katerega se je vlila voda. V tej obliki morate ribe postaviti v hladilnik za soljenje za 12 ur. Če imate radi bolj "hladnega" veleposlanika, je treba roza lososa pustiti v hladilniku 24 ur.
10. Po 12 urah ribe vzamemo iz hladilnika, odstranimo zatiranje in ploščo iz nje. Morate vzeti majhno skodelico in vanj naliti približno 0,5 skodelice rastlinskega olja. Koščke fileja na obeh straneh potopite v rastlinsko olje, tako da je površina kosa popolnoma premazana z oljem. Po obdelavi damo file v posodo s pokrovom za shranjevanje. Preostalo olje nalijemo na vrh ribe. Posodo zapremo s pokrovom in jo damo v hladilnik.
Sendviče iz te ribe lahko naredimo takoj, ko 12 ur stoji pod zatiranjem. Ribe takega veleposlanika lahko hranite v hladilniku največ en teden. Če čez teden ne bomo pojedli rib, bom ostaline dal v zamrzovalnik. Ko želimo sendviče, vzamemo košček fileja, odmrznemo in pojemo ribe. Po zamrznitvi ne izgubi okusa. Dober apetit!