KAPELIN SUH SOLJEN

Send

Soljenje rib je preprosta zadeva, posuta s soljo, to je vsa modrost. Če pomislimo na soljenje določene ribe, na primer tako majhne, kot je kapelin, in podrobneje potopimo v postopek, lahko ugotovimo veliko zanimivih možnosti kuhanja, pri katerih se bo rezultat celotnega dejanja razlikoval.

Seveda je najlažji način soliti kapelin celoto, ne da bi se mučili s napornim odstranjevanjem rib. Potem pa bodite pripravljeni, da ga olupite takoj za mizo za večerjo, medtem ko se kuhani krompir zebe in čaka na kumarice. Lahko pa si že predhodno pripravite prijeten in miren obrok z estetsko predstavitvijo - vse, kar morate storiti, je, da kapelin file narežete na vilice in ga položite v usta. Da bi za svojo družino naredili takšno pojedino, se morate zagotovo naučiti, kako soliti kapelin s suhim veleposlanikom, v našem receptu pa se naučite tudi, kako očistiti kapelin na filetu. Zagotavljamo vam - nič zapletenega!

Sestavine

- sveže zamrznjen kapelin - 1 kg;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 1 žlica;
- začimbe: sladki grah, klinčki - 2-4 kosi.

Čas kuhanja: 1 dan. Obrok: 5-10.

Recept za kuhanje

1. Priprava kapelina za soljenje je preprosta - priprava je samo izpiranje odmrznjenih rib v vodi. Hkrati priporočamo, da pregledate vse ribe in po njenem videzu določite, katero naj pustite in katero je bolje takoj vreči stran. To je lahko poškodovana riba z odtrgano glavo (ko je nemogoče ugotoviti, v kakšnem stanju je bila riba pred zmrzovanjem) ali sumljiva iz kakšnega drugega razloga. Ne pozabite, da je vaše zdravje in zdravje vaših bližnjih na prvem mestu.

2. Kot smo že omenili, bo kapelin pred soljem drobljen, zato je treba vsako ribo narezati na filete. Sprva se vam bo zdelo, da je pretežko in obremenjujoče, a po ulovu, po peti ali sedmi ribi, vam bo rezanje 1 kapelina vzelo največ minuto. Tukaj je, kar morate storiti, da dobite okusne filete te ribe: vzemite opran kapelin, odrežite glavo od zgoraj, ne da bi dosegli konec 2-3 mm. Zdaj potegnite glavo in z njo izvlecite vse notranjosti rib. Rep lahko takoj odrežete ali pa ga pustite.

3. Odrežite trebuh skupaj z ostrim nožem in očistite črne filme vzdolž notranje votline. Ribe razširite kot knjigo.

4. S prstom potisnite po zunanji strani kapelona vzdolž celotnega hrbta od glave do repa in upognite ribji obroč. S tem gibanjem se hrbtenična kost loči in jih je mogoče enostavno odstraniti iz fileta. Naš prazen je pripravljen! Po potrebi ga ponovno sperite pod tekočo vodo.

5. Ko je kapelin drobovje - lahko začnete s kisanjem! Dno posode potresemo z majhnim delom mešanice soli in sladkorja. Na njih položimo praznine s prvo plastjo.

6. Spet ribe potresemo s soljo in sladkorjem. Urejanje naključno sladkega graha in brstov nageljnovih žbic. Na ta način prestavimo vse ribe, enakomerno porazdelimo vso sol, sladkor in začimbe po vseh plasteh.

7. Za en dan pošljemo v hladilnik. Po 24 urah bo slani kapelin pripravljen!

Lahko ga damo v kozarec, potresemo z oljem ali jabolčnim kisom, uporabimo za pripravo sendvičev in kanapov, jemo kar tako, z rjavim kruhom in paradižnikom. Na splošno tako, kot vaše srce želi, in kar je najpomembneje, da vaše roke ostanejo čiste, se vam ni treba umazati - nič vas ne odvrne od okusnega obroka!