SOLJENJE KAVIARJA DOMA

Send

V mesecu juliju se s kaviarjem pogosto lovijo velikega srebrnega krapa. Cvrtje ga samo moti. Jajca lahko solite sami. Mnogi to storijo narobe. Rezultat je kuhani kaviar, ki je po okusu in teksturi odvračljiv. Toda pravilno nasoljen kaviar je pravo blaženost. Izkaže se še okusnejša od črne in rdeče.

Sestavine

Za soljenje kaviarja potrebujemo:

- 2 litra vode;
- 1 kg kaviarja srebrnega krapa;
- 4 žlice. žlice soli (velike, ne "ekstra").

Recept za domači soljeni kaviar

Slani kaviar je doma narejen na ta način:
1. S pomočjo graterja ločite jajčeca od pleure. Preprosto zmeljemo čez stran grata z velikimi celicami.

2. Zavremo dva litra vode.

3. V vodo nalijte sol. Sol naj se popolnoma raztopi.

4. V skledo s kaviarjem nalijte vrelo vodo. Mešajte z žlico minuto. Nato pustimo 10 minut, da jajca odložimo v to slano vodo.

5. Sir ali krpo z mrežo potegnite na ponev. To raztopino kaviarja vlijte v ponev skozi krpo. Kaviar ostane na mrežasti površini.

6. Vozel pleti mrežasto tkanino. Ta vozel obesimo nad umivalnikom, da kaviar odteče. Nekaj ur pustimo kaviar v okončinah. Izdelek brez vode damo v kozarec, zapremo pokrov. V maso kaviarja lahko vlijete malo rastlinskega olja.