Ostralnik nožev za mletje mesa

S tem preprostim orodjem lahko hitro in pravilno brusite nože za mletje mesa. Hitro, ker se za vrtenje noža uporablja vrtalnik, stroj ali izvijač, a prav, ker naprava daje optimalno silo pri pritisku na celotno ravnino brez izkrivljanja.

Potrebna bo za sestavljanje napeljave

• Par dolgih balet s štirimi maticami do njih.
• Par tankih vijakov z dvema maticama do njih.
• Dve vzmeti.
• Košček tanke jeklene plošče.

Izdelava naprave za ostrenje nožev brusilnice za meso

Prvi bomo izdelali orodje za ostrenje noža v obliki križa. Z velikostjo merimo notranjo velikost kvadratne luknje.
Glavo vijaka brusimo na letečem stroju pod kvadratom z dimenzijami kvadratne luknje v nožu.
Napravo sestavimo v naslednjem zaporedju:
Podložko smo postavili na vijak s kvadratnim klobukom, nato vzmet. Nato še eno podložko, dve matici. Vzmet potegnemo z maticami, tako da se ustvari tlak in vzmet ne zaviha kar tako. Sedaj matice zategnemo skupaj z dvema ključema, da se nič več ne zrahlja.
Oprema je pripravljena.
Toda preden začnete ostriti obraze, ki mejijo na mrežasti nož, izostrite pravokotne ravnine. Naredimo to na istem traku.
Zaenkrat pustimo vse na stran in nadaljujemo z izdelavo naprave za mrežasti nož.
Potrebovali boste pravokoten kos kovine. Lahko vzamete jeklo ali aluminij.
Na nož nataknemo mreže, da označimo obrobe in odrežemo presežek, izvrtamo tri luknje: na sredini in na straneh za vodila.
Pod velikim vijakom izvrtamo srednjo luknjo. In majhen pod tankimi vijaki.
Napravo zbiramo. Vstavimo osrednji debel vijak, predhodno privijemo eno matico. Po tem, ko ga pritrdimo še z eno matico.
V majhne luknje vstavimo tanke vijake enake dolžine in jih s silo pritrdimo z maticami.
Oprema je pripravljena. Glavna stvar je, da je osrednji vijak nižji ali enak dolžini tankih vijakov glede na raven pravokotne plošče. Glej fotografijo.
Zdaj so napeljave pripravljene.

Ostrenje nožev za mletje mesa

Ostrenje se bo izvedlo na navpičnem vrtalnem stroju, lahko pa uporabite ročni vrtalnik ali izvijač.
V kartušo pritrdimo napravo za ostrenje mrežastega noža.
Ostrili ga bomo v treh stopnjah: najprej z brusnim papirjem z grobo zrno, nato s finim in na koncu z najmanjšim.
Položimo na ravno oblogo iz kosa jekla ali drugega materiala. Glavna stvar je, da je površina popolnoma gladka. Nato na vrh položimo brusni papir z velikim zrnom, nato pa mrežasti nož. Spustite orodje, tako da vsi vijaki pridejo v luknje. Ni ga treba pripeljati do samega konca. Potrebno je, da vzmet ustvari tlačne sile.
Stroj vklopimo in v nekaj minutah ostrimo nož.
Nato ustavite stroj in brusni papir zamenjajte z manjšim. Še nekaj minut ostrimo nož.
Zdaj gre za zaključek papirja z najfinejšo velikostjo zrn.
Rezultat je očiten:
Enako je treba storiti s križem v obliki noža: najprej velik papir.
Nato plitvo:
No, najmanjši:
Rezultat je odličen.
Vsi noži so bili čim bolje izostreni, obe površini se drgneta drug ob drugega. Če želite to preveriti, bomo v luknjo prodali trak papirja in ga poskusili odrezati z vrtečim se premikom noža. Če se je vse izšlo, je rezultat dosežen.
Priznati morate, da zasnova nikakor ni zapletena, ampak zelo preprosta. In če redno ostrite nože, ga morate samo narediti za hišo.
V videoposnetku lahko jasno vidite sestavo ostrilne naprave in njeno testiranje.