Kajenje kapelina doma

Mnoge izkušene gospodinje obidejo kapelin, ne uporabljajo ga v svoji prehrani. Prezrejo majhno ribo, ki je ob pravilnem kuhanju lahko nenavadno okusna. V kakršni koli obliki je dobra. Primerno za cvrtje in pečenje, ribjo juho in paste. Danes bomo poskušali ugoditi sebi in gostom domačega dimljenega kapelina, kuhanega v naši kadilnici. Postopek je tako preprost, da ga zmorejo celo mlade hostese. Vsem bo zagotovo všeč recept z vročo dimljeno, pogosto se bodo želeli prepustiti takšni dobroti.
Zamrznjene ribe so zelo poceni, zaradi česar je še dostopnejša za vsako družino, ki ima na razpolago kadilnico. Obstajajo pa tudi druge koristi za prekajeno meso, ki ga dobite doma:

• pomanjkanje barvil, konzervansov, ojačevalcev okusa, stabilizatorjev in drugih nevarnih komponent;
• uporaba izključno naravnih izdelkov.

Glavna prednost vsake domače hrane je njen visok okus. Poskusite enkrat skuhati prekajen kapelin. Ne boste ga več kupovali v trgovini.

Seznam izdelkov

Za vroče kajenje boste potrebovali:

• 1 kg rib;
• približno 100 g soli;
• črni poper.

Lahko dodate malo več lovorjevega lista, sladkorja ali drugih začimb, čeprav se je prvič bolje omejiti na standardni set. Nekateri ga uporabljajo že več let, doma pripravljajo vroče prekajen kapelin.

Kako soliti kapelin za kajenje: nasveti

Najprej kupljeno ribo odmrznemo. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali drugih naprav. Naj se naravno odmrzne. Po tem se trupi operejo, vlaga se odstrani. Kapelin za drobovje ni priporočljiv.
Pripravljeno ribo zložite v posodo, potresemo z začimbami, soljo. Lahko ga rahlo premešate, tako da se sol enakomerno porazdeli med kapelin.
Soljenje traja približno eno uro. Nato trupe operemo pod tekočo vodo, ponovno posušimo s papirnatimi brisačkami. Če čas dopušča, ribe položite na deske za rezanje ali plošče, pustite na zraku, da vlaga vreme.

Kako kaditi kapelin: navodila po korakih

Pripravlja se kadilnica. Na dno škatle se vlije zdrobljen končni lesni sekancev. Bukev ima odlične lastnosti. Predlagana je uporaba le-te za pripravo dobrot. Na dnu, visok približno 1 cm, se nalije sloj lesnih sekancev, kot je prikazano na fotografiji.
Majhni zabojniki so nameščeni neposredno na čipe. Maščobe, ki se izločajo ob kajenju rib, bodo kapljale v palete.
Ribe so položene na rešetko, kot je na fotografiji. Če vzamete kilogram kapelina po receptu, ga boste morali kaditi v dveh prehodih. Predal se na vrhu tesno zapre. Od spodaj gori ogenj ali pa žari premog, znotraj pa se pripravlja vroče dimljena riba.
Potrebnih bo 25-30 minut, da ribe postanejo užitne. V določenem času se bo barva kože korenito spremenila. Pridobi se zlati odtenek, po katerem lahko presodimo pripravljenost izdelka.
Capelin je skoraj pripravljen, vendar ga ne odstranjujte takoj iz predala. Pustite počivati ​​z odprtim pokrovom 10-20 minut pred hlajenjem. Neverjetno lepo in hkrati okusno, neškodljivo, se je izkazalo. Poskusite hitreje! Dober apetit!