NAREDITE SAMI - KUHARSTVO

Send

Kot vsak industrijski izdelek je tudi omaka, imenovana majoneza, nastala doma. Predpostavimo, da je bil sprva hitro stratificiran v sestavne izdelke, zato ga dolgo ni skladiščil. Danes lahko vsaka gospodinja v prisotnosti potopnega mešalnika s turbo načinom in dvajset minut prostega časa pripravi elegantno homogeno majonezo. Poleg tega bo trajalo približno 5 minut, izdelek bo pridobljen brez umetnih zgoščevalcev, konzervansov in ojačevalcev okusa.

Sestavine za majonezo

Grams 270-300 končane omake se bo izkazalo, če vzamemo:
- 230-240 gramov rastlinskega (rafiniranega) olja;
- veliko surovo jajce (ali 1 majhno celo + 1 rumenjak ali 1 beljakovina);
- 1 čaj l prehranski kis;
- 0,3 čaja l granuliran sladkor, drobna sol vrste "Extra" in gorčica v prahu (lahko pripravimo gorčico).

Izdelava majoneze

Vsi izdelki morajo biti zagotovo na sobni temperaturi in ne samo odstranjeni iz hladilnika.

Olje vlijemo v čisto suho kozarec s prostornino 0,5 litra, vmešamo jajce.

V kozarec nalijte sladkor in sol.

Tam dodajte gorčico in kis.

Izdelke pustite 15 minut za samo reakcijo. Po določenem času začnejo tvoriti belkasto oblogo.

Na dno kozarca smo postavili potopni mešalnik. Če ga vključimo z največjo hitrostjo, takoj opazimo nastajanje majoneze.

Držite kozarec, nekajkrat spustite priloženi mešalnik. V manj kot minuti se bodo različne sestavine spremenile v eno samo omako. Shranimo ga (do enega meseca) v hladilniku, pokrijemo ga s pokrovom. Odstranite skorjo, ki se oblikuje sčasoma ali premešajte.

Po okušanju domače majoneze v tem razmerju lahko pozneje spremenite število začimb in vrst uporabljenega olja, kar ima za posledico bolj nasičeno ali manj mastno omako.