KAKO NAREDITI ŠTIRI SIRNE PICE

Send

Bil je čas, ko je bila pica preprosta jed običajnih prebivalcev Italije. Vendar je zdaj ena najbolj znanih na svetu in priljubljena med vsemi segmenti prebivalstva jedi italijanske kuhinje. Doma lahko kuhate preprosto različico te jedi z uporabo izdelkov, ki so pri roki. Klobasa, sir, paradižnik in paradižnikova omaka praviloma postanejo polnilo za domačo pico. Lahko pa skuhate več "italijanske" pice, imenovane "quatro formagio". To ime v domačem jeziku zveni kot štirje siri.

Moka in siri, narejeni v Italiji, se razlikujejo od domačih izdelkov, vendar pa po principu izdelave štirih sirov pice lahko sami kuhate v domači kuhinji.
Tradicionalno se za quatro formagio uporabljajo naslednji siri:

modri sir dor blue;
trdi parmezan;
mehka mocarela;
sladki maasdam.

Vse te vrste sira ni problem najti v distribucijski mreži. Tudi če jih ne bi pridelali v Italiji, ampak v domačih mlekarnah, je domača štirje sirarska pica zelo okusna. Če kakega sira ni v prodaji, lahko poberete kateri koli drug sir s podobnimi lastnostmi.
Da bi doma naredili štiri pice sira, potrebujete:

mocarela 60 g;
modri sir 60 g;
Parmezan ali kateri koli trdi sir 30 g;
Maazdam sir ali škrlat 60 g.

Za test:

moka 160 - 170 g;
voda 100 ml;
olje 20 ml;
sol 3 g;
sladkor 10 g;
kvas 7 g.

1. Kljub temu, da lahko v prodaji najdete že pripravljeno osnovo za pice, je bolje, da testo naredite sami. Če želite to narediti, gnetejte preprosto kvasno testo v vodi z dodatkom majhne količine olja. Bolje je uporabljati oljčno, lahko pa vzamete katero koli rastlinsko olje brez vonja. Za pripravo testa morate sladkor, sol in kvas postaviti v toplo vodo. Vlijemo olje in dodamo moko. Testo gnetemo. Testo za pico pustite 40 minut na toplem.

2. Naribajte parmezan ali katerikoli trdi sir s finimi nageljnimi žbicami.

3. Mocarelo zlomite z rokami ali sesekljajte.

4. Modri sir razrežite na majhne koščke.

5. Na grobo rešetko naribajte mazdam ali sirni lonec.

6. Testo razvaljamo. To morate storiti čim tanjše.

7. Zaželeno je, da osnova za pico s štirimi siri ni bila debelejša od 4-5 mm.

8. Po vsej osnovi pice razporedite nariban parmezan.

9. Razporedite koščke mocarele in modrega sira.

10. Po vrhu potresemo z mazdam ali sirnim kozarcem. Lahko dodate ščepec suhega origana, ki se v Italiji imenuje origano.

11. Pečico segrejte na + 190. Noter postavite pekač s pizzo s štirimi siri.
Po približno 12 do 15 minutah je domača pica s štirimi vrstami sira pripravljena.