PANNA COTTA S POMARANČAMI

Send

Osnova te poslastice je tradicionalna. Konec koncev si Italijani, trdijo lovorike avtorjev sladice, ne predstavljajo brez kuhane smetane. V isti kombinaciji izdelkov se vse spremeni v prefinjeno sladico, ki je laskava za predstavitev vsakemu kuharju, domačemu ali profesionalnemu. In dejstvo, da je danes pomaranče mogoče kupiti ne glede na letni čas, daje priložnost, da uporabite recept za takšno poslastico, ko želite.
Pripraviti "malenkost" ni težko, vendar morate imeti dovolj časa, da se sladica zamrzne in dobi popolno obliko.
Sestavine za tri pomaranče:

400 ml smetane;
40 g (brez griča) sladkorja za kremno maso + žlica za pomarančno maso;
voda po potrebi;
10 g želatine.

Kako in kaj storiti:
z pomarančo, eno in predhodno oprano, odstranite trak. Izkaže se, da jih iztisnem, izločim dragocene kapljice soka. Ne, uporabljam cele trakove. Olupljena pomaranča bo prišla kasneje prav. Skrivam ga v hladilniku. Na majhen ogenj postavim smetano s sladkorjem.

Beli kristali se raztopijo, lupinico dam v ponev. Aromatično maso po nekaj minutah odstranim s štedilnika, pustim 30 minut pod pokrovom. Polovično porcijo želatine namočite v vodi, če je na embalaži navedeno, preden jo kombinirate s kremno maso. Medtem ko zgoščevalec doseže stanje želeja, s kreme odstranim lupino. Nato jih vrnem v ogenj. Dodamo stisnjeno želatino. Če je želatina takojšnja, da ne potrebuje dodatnih postopkov, jo takoj vnesem v kremo. Na hitro vse zmešam, da se ne oblikujejo grudice. Kreme ne pustim, da zavre. Takoj, ko se kristali želatine stopijo, vlijem končano maso v smetane (nizke kozarce, kozarce s širokimi polji), ki jih prekrijem s oprijemnim filmom.

Dve uri jih pošljem v hladilnik. Iz preostalih dveh pomaranč iztisnite sok. V prvotnem viru je bilo priporočljivo razredčiti z vodo, da dobimo 250-300 ml tekočine. Vendar ne, naravni sok je dovolj. Rahlo jo segrejem s sladkorjem, da se sladki kristali dobro raztopijo. Po odstranitvi z vročine v pomarančno maso vmešajte preostalo količino želatine, namočene ali instant. Čakam, da se ta sestava slaščic ohladi. Če ga takoj vlijete na kremasto osnovo, se lahko stopi. Šele ko se je oranžna masa ohladila, jo napolnim s snežno belo osnovo sladice.

Obe plasti v hladilniku hladim približno uro ali dve. Preden postrežem, bom delal na okraševanju sladice. Če želite to narediti, potrebujem oranžno levo za kasneje. Očistim ga iz belkaste skorje, odstranim rezine iz filmov in jih narežem. Za sladico razporedite rezine pomarančnega sadja. Panna cotta s pomarančami je pripravljena za predstavitev in uživanje!

Send