Roza losos navznoter, pečen v tandooru

Rdeča riba je dragocen izdelek za kuhanje in se pogosto uporablja v prehrani. Ta izdelek postrežemo v ocvrti, pečeni, kuhani in celo surovi obliki. Poleg tega dragocene lastnosti rib ostanejo nespremenjene, ne glede na način predelave.
Pri dietetiki je priporočljiva dokaj pogosta uporaba rdečih rib, vsaj dvakrat na teden. Takšnemu režimu ni težko slediti, saj bodo številne možnosti kuhanja pripomogle k izogibanju monotonosti. Poleg tega je pomembna prednost takega izdelka ta, da ga ni treba dolgo kuhati.
Če govorimo o proračunski različici rdečih rib, potem morate biti pozorni na roza lososa. Ta vrsta rib ne sodi med maščobne sorte, vendar se tak okus morske hrane po svojem okusu zasluženo uvršča v oceno najbolj zaželenih izdelkov vsakodnevne prehrane.
Pečena riba v tandooru je posebna jed, ki jo postrežemo ob posebnih priložnostih. Ker bo toplotna obdelava potekala nad vročim premogom, je zelo pomembno, da se meso ne izsuši. Preden začnete kuhati, bo roza losos potreboval predhodno pripravo.
Najprej morate kuhati celotno fileje trupa. Za to se odtaljena riba osvobodi glave in notranjih organov, vzdolž celotne dolžine trupa pa se naredi vzdolžni rez. Namen te operacije je razdeliti meso na dve polovici, osvoboditi ga skeletne kosti, ne pa odrezati kože na hrbtu.
Nato je treba gotovo plast olupiti. To se naredi, da se poveča sočnost rib. Fileje potresemo z mešanico soli in popra, v slanico po okusu dodamo svež koper in limonin sok. Nato obe polovici trdno pritisneta drug na drugega in v tem stanju mora trup ležati pol ure.
Medtem ko se roza lososa nabira, morate pripraviti tandoor ali žar. Med kuhanjem na ognjišču ne sme biti odprtega ognja, sicer se bodo ribe posušile. Če govorimo o tandoorju, potem pripravljenost peči določa razsvetljenje notranjih sten. Pred peko se iz njega odstranijo vsi negoreli premogi.
Končan filet je obrnjen navzven, tako da je koža znotraj. Ribe se postavijo na poseben žar za peko. Preden potopite roza lososa v tandoor, je treba stene peči dobro poškropiti z vodo. Vlažna mikroklima tandoorja ne bo dovolila, da bi meso gorelo, temveč bo raje zatesnilo površinske pore, sok pa bo ostal v notranjosti. Omeniti velja, da je temperatura v tandorju med peko blizu 400 stopinj, zato bo čas za kuhanje rib znotraj navzven 20 minut. Za primerjavo bi na žaru potrebovali 40 minut. Zaradi okrogle oblike peči žara ni treba nenehno obračati. Brez človekovega posredovanja bo pečenje v vsakem primeru enotno, vonj po dimu pa bo dajal izdelku nepopisno aromo.