POSUŠENE LIGNJE

Send

Presenetljivo je, da so suhe lignje - najljubši prigrizek za pivo - zelo enostavno narediti doma. Za to ni potrebnih redkih izdelkov, potrebnih pa bo razmeroma malo časa - le 2-3 ure. Če nimate posebnega sušilnika za hrano, lahko lignje kuhate v navadni pečici pri nizki temperaturi.
Bistvene sestavine:
• kamnita sol;
• 1 kg lignjev.

Da lignje enostavno očistite, jih potopite v vrelo vodo za 3-5 sekund in nato odcedite tekočino.

Vsake lignje očistimo z vrha ovitega filma in odstranimo notranjosti.

Lignje narežemo na obroče in trakove širine približno 5 mm.

Pripravimo raztopino soli. Da bi to naredili, v 1,5 litra vode pri sobni temperaturi vzredimo 8 žlic soli.

Segrete lignje potopite v raztopino soli 5 minut, nato tekočino odcedite. Lignje ni treba prati!

Lignje razporedimo po rešetki in sušilnik vklopimo 2 uri. Obroči naj se posušijo pri temperaturi 60 stopinj. Če lignje posušite v pečici, jih je treba položiti na pekač. Čas kuhanja in temperatura v tem primeru sta podobna pogojem sušenja v posebni napravi.

Ko se lignji posušijo (po 1,5 ure), jih morate začeti občasno mešati.

Približno 1 g mokro zamrznjenih lignjev ustvari približno 150 g končnega izdelka. Pri uporabi lignjev, zamrznjenih na suh način, pridelek približno 350 g.