KAKO KUHATI DOMAČO SKUTO

Send

Ko sem si enkrat naredil domačo skuto, sem jo nehal kupovati v trgovinah. Ker tudi v najbolj kul supermarketu najdražji kmečki sir ne bo tako dišeč in nežen, kot ga kuhamo doma. Torej, povedal vam bom, kako lahko iz kravjega ali kozjega mleka naredim okusno skuto.
Naslednja vprašanja se pogosto porajajo pri tistih, ki doma naredijo skuto. Odgovoril jim bom.
1. Iz katerega mleka lahko skuhamo domači skuta?
Primerno je polnomastno mleko, pa tudi pasterizirano ali sterilizirano. Polnomastno mleko je najboljše in najhitreje kislo. Nekoliko dlje pasteriziramo ali steriliziramo. Ultra pasterizirano mleko ni primerno, kot je popolnoma mrtev. Če postane kislo, potem to niso bakterije, ki so potrebne za skuto.
Mleko lahko jemljejo tako kravje kot kozje.
2. Ali moram vreti mleko, preden dam kislo?
Če jemljete mleko zdrave krave, od zaupanja vrednih ljudi, potem vretje ni potrebno. Potrebno bo le sterilizirati končno skuto.
Če kupite polnomastno mleko na trgu, je bolje, da mleko zavre in zavrne, ko se na površini pojavijo prvi mehurčki. Glavna stvar je, da mleka ne pregrejete, sicer se bo skuta izkazala brez okusa.
3. Koliko naj vsebuje kislo mleko?
Od 2 do 4 dni. Počakati je treba, da svetlo zelena voda zapusti mlečno sirotko. Vonj naj bo prijeten, kislo mlečen, brez grenkobe.
4. Kaj storiti s serumom?
Da spet pijem in pijem. To je neverjetno zdrav izdelek! Še naprej je zdrava in okusna do 2 dni. Od tretjega dne do tedna lahko serum uporabljamo v kozmetične namene ali za pripravo palačink, pite itd.
Torej, začnimo s kuhanjem domačega sira.
1. Vzemite pločevinko mleka in postavite na toplo mesto. Moje mleko dobro cvre na mizi ob štedilniku.

2. Po 2-4 dneh bo mleko postalo kislo. Na vrhu se bo pojavila plast kisle smetane, na dnu in ob stenah kozarca pa se bo pojavil zelenkasto prozoren serum. Nekdo odstrani kislo smetano in jesti ločeno. Jaz jo dam mačkam. Čeprav je sama po sebi zelo okusna, nisem ljubiteljica kisle smetane. Če pustite kislo smetano, se skuta izkaže za debelejšo, končni serum pa ne bo prozoren, ampak motno bel. A to ni nič manj koristno.
3. Vzamemo globoko ponev, na dno položimo poljubno krpo, na primer brisačo (tako da kozarec ne poči). V ponev damo kozarec skute in dodamo vodo. Zaželeno je, da nivo vode doseže raven skute v banki, če pa se to ne izide, potem vsaj polovico pločevinke. Vklopite na šibkem ognju in držite kozarec približno 30 minut, da skuto steriliziramo. Hkrati naj bi voda rahlo mehurčkala, ne pa zavrela, sicer bo skuta zavrela in bo kot guma.
3. Odstranite kozarec iz ponve. Obstajata dva načina za ločitev skute od sirotke. Vsekakor potrebujemo gazo približno 30 do 30 cm, zloženo v 2-4 plasti.
- Naše babice so uporabile prvo metodo. Nad ponev so obesili vrečko z gazo s skuto, posolili si sirotko, skuta pa je ostala. Ta metoda je zame bolj priročna:
- vzemite navaden dvojni kotel in na zgornjo posodo z luknjami postavite gazo. Skuto iz sira izlijte na gazo. Sirotka bo odtekala v spodnjo ponev, skuta pa bo ostala v gazi.

4. Serum teče približno 30-40 minut. Ne pospešite postopka s stiskanjem vrečke iz gaze. Skuta sira zaradi močnega pritiska začne sipati in sipati skupaj s sirotko. Posledično bo manj končnega izdelka. Pustite, da se serum odteče. Poskusite na nepcu. Je kislo in kar je najpomembneje neverjetno koristno za celoten organizem! Dobro opere lase. To je nepogrešljivo orodje za intimno higieno. Noben trgovinski gel z mlečno kislino ne more nadomestiti sirotke! Zlasti za ženske, ki trpijo zaradi želodca.