Deželna tovarna alkohola

Želim deliti nekaj svojih izkušenj. Čebel vadim že pet let in vsako leto odpeljem svoj majhen čebelnjak v podeželsko hišo 40 km od mesta. Zapuščam konec aprila in spet oktobra, tako da skoraj pol leta preživim v naravi s svojimi hišnimi ljubljenčki. Koča se nahaja na obrobju majhne vasice, ni svetlobe in vode, ne povzroča pa neprijetnosti, nasprotno, uživam v lepotah narave daleč od civilizacije in tam so čudovite travniške rastline. Toda obstaja ena težava, s katero se srečujejo vsi čebelarji. Skozi sezono, zlasti spomladi, obstajajo okvirji z medom, ki jih ni mogoče prenesti ali rezervirati za čebele za prihodnost. To je okvir, na katerega vplivajo ličinke voščenih moljev, odvzetih iz mrtvih družin, in preprosto podstandardni, vedno obstaja težava z njihovim izvajanjem. Zato sem se odločil, da bom uporabil ta med iz takega ogrodja za pripravo domačega alkohola, to počnem tako. Zrezke iz okvirjev razrežem z medom, cvetnim prahom in celo pomokam v velik emajliran lonec ali aluminijaste pločevinke, nalijem vročo vodo in z rokami dobro stisnem zmehčane satje. Dobljene grudice voska sesekljamo tudi z rokami in jih pustim v posodi, takoj jih lahko odstranimo, toda potem bodo sladke iz medu in jih bo težko hraniti, če jih ne stopimo. Izdelovanje medu v satju je težje kot uporaba čistega medu ali sladkorja, ker je težko ohraniti delež po teži in ne morem okusiti sladkobe. To naredim, stehtam medu z medom, odštejem težo voska in dodam 5 litrov vode za vsak kilogram pogojno čistega medu, ki ga vzamem iz pomladi. Ko se ves med raztopi v vodi, naredimo kvas. Uporabljam različne vrste kvasa, suhega za pijače ali stisnjene pekarne, dajem prednost slednjim, vendar jih moram hraniti v hladilniku, zato pogosteje uporabljam suhe. Za 20 litrov vode vzamem 4 kg medu, zavitek suhega kvasa 70 gramov ali 400 stisnjenih. Sladko vodo, ki sem jo dobil, ohladim na 40 stopinj, saj vroča voda lahko kvas ubije, jo zlijemo z njo v ločeno posodo. Suhih ni treba posegati, sicer se bodo izkazale grudice, toda stisnjene naj se raztegnejo z rokami. Zdaj naj bi kvas stal približno 30 minut, ko se pojavi pena, jo vlijemo v kašo in posode postavimo na toploto, le zaščititi se moramo pred žuželkami in prahom. Kaša običajno zori v vročini ne več kot 10 dni, preverim njeno pripravljenost za okus, izgubila naj bi sladkost ali pa se s pekočo vžigalico spustila na raven tekočine. Če plamen ugasne, to pomeni, da se sprosti ogljikov dioksid in izdelek še ni pripravljen, ko gori, potem ga je mogoče destilirati. Tu se na tej stopnji pojavi kompleksnost, saj tekoče vode ni. Poskušal sem destilirati z običajnim aparatom, tako da sem posodo z vodo postavil nad rezervoar z razmaščevalcem in pustil, da teče gravitacijsko, bilo je okorno in zelo neprijetno. Bilo je razmišljanja o prilagajanju električne črpalke iz avtomobilske baterije ali ročnega in drugih idej, vendar sem se odločil za zasnovo, ki jo že dolgo uporabljajo v vaseh, in jo nadgradil s sodobnimi materiali.
Za izdelavo tega aparata sem kupil pocinkano vedro s 15 litri, mogoče manj, potem pa bom moral pogosteje menjati vodo. V trgovini z blagom za plinsko opremo avtomobilov je nabavil 2 metra bakrene cevi 8 mm. Na primernem jeklenku sem cev razvil v obroče in pustil ravne konce za vstop hlapov in izstop kondenzata, dobila se je tuljava.
V steni vedra, blizu dna, sem izvrtal luknjo pod cevjo in spodnji konec tuljave pripeljal vanjo, zgornji pa pritrdil s sponko in dvema vijakoma. Da bi bil odprtino spodnjega konca tesna, jo je mogoče variti, jaz pa sem jo lažje, premazala s hladnim varjenjem, razmišljala začasno, vendar jo uporabljam že drugo leto.
Naprava sama je pripravljena, zdaj potrebujemo destilacijsko kocko in njeno povezavo z napravo. Za kocko je najbolje vzeti aluminijasto pločevinko, vendar jih imam vse pod medom in ni nobene proste. Moral sem biti pameten. Vzel je emajlirano veliko ponev s pokrovom. V pokrov sem vstavil 1/2-palčni navojni nastavek in z dvema maticama in tesnilom pritrdil silikonsko tesnilo, saj je gumo nemogoče, ko se segreje, bo vonj prenesel na hlape in to bo končni izdelek.
Zdaj morate pokriti pokrov, guma tukaj tudi ni primerna. Lahko poskusite narediti silikonsko tesnilo, ampak spet sem to naredil lažje, napolnil sem notranjo vdolbino na pokrovu s hladnim testo iz moke in vode. Zdaj morate pritisniti na pokrov, vsaka palica, ki se prilega ušesu pokrova, je primerna, njeni konci in ročaji posode so povezani z zvijanjem žice, ustvaril bo pritisk. Tu lahko uporabite vijačne ali gumijaste vezi, na splošno popolno svobodo domišljije. Zdaj je na vrsti povezovanje aparata in ponve. Bolje je, da to storite s plinskim mehom, v notranjosti nima gumijaste cevi. Na kocko za destilacijo sem jo povezala skozi silikonsko tesnilo, z aparatom pa skozi okovje, ki se tesno prilega cevi.
5.jpg
Celoten dizajn, minimalni stroški, bo hitro in preprosto delo z njim. Braga se vlije v destilacijsko kocko, postavi na ogenj plinska peč, plin prihaja iz jeklenke propana. Upoštevati je treba le, da se kaša na medu zelo peni in lahko pride v tuljavo, zato je ne napolnite v celo kocko, lahko dodate malo masla ali mleka, to preprečuje nastanek pene. Naprava je nameščena nižje od kocke in po možnosti z rahlim naklonom proti odtočni cevi za kondenzat, da se prepreči nastanek tekočine v tuljavi. Plin na začetku postopka je treba omejiti na najmanjšo možno mero, v vedro nalijemo vodo, po možnosti hladno in ostane počakati, da se kaša segreje, njena para se začne kondenzirati v tuljavi. Prvi odtok lune vsebuje veliko ne zelo dobrih nečistoč, ki imajo izrazit vonj po topilu, imenujemo jih glave. Ta del je treba vliti ali uporabiti za gospodinjske potrebe, njegova količina je določena empirično, odrezal sem približno desetino deleža. Po tem se lahko poveča tlak plina, postopek bo šel hitreje. Postopoma pari v tuljavi segrevajo vodo v vedru, ta se nabira v zgornjih plasteh, odvaja se z lončkom in napolni s hladno. Z naraščajočo temperaturo iz drozge začnejo izhlapevati težke frakcije, vključno z lalilnimi olji, ki dajejo mesečini neprijeten vonj, zato je treba postopek končati pravočasno. Ta trenutek določim s kurjenjem lune, če preneha utripati z modrim plamenom na papirju, potem dovolj. Na koncu iz desetih litrov kaše dobim približno dva litra lune, s trdnostjo približno 50%. Prav tako želim reči, da je bolje destilacijo narediti v hladnem vremenu, in če je vroče popoldne, potem to storite zgodaj zjutraj, potem manj pogosto boste morali zamenjati vodo v vedru. Nastali izdelek je načeloma pripravljen za uporabo, vendar ga je mogoče narediti bolje, seveda spet dobro prehiteti, lahko pa to storite tako, da greste skozi gospodinjski filter ali skozi plastično steklenico, napolnjeno z ogljem za žar. Lahko mu daste tudi prijeten okus in barvo z različnimi dodatki, najlažje je, da sladkor v žlici stopite na ognju in dodate vročo v pijačo, bo pridobil žlahtno konjakovo barvo. Dobre in dišavne tinkture na zeliščih in jagodičjih. Uporabljam zbirko timijana, šentjanževke in origana. Od jagodičja mi je bolj všeč čokolada in češnja. Tu lahko vsak najde svojo najljubšo sestavo, obstaja veliko možnosti. Upam, da bodo moji nasveti koristni ne le čebelarjem, ampak tudi preprostim poletnim prebivalcem. Če med zamenjate s sladkorjem, jih lahko uporablja vsakdo. Vso srečo in uživajte v naslednji poletni sezoni.

Oglejte si video: Sprehod po Kamniku govor: slovensko, CC: slovenski, hrvaški, srbski, angl. (December 2024).